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鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼的做法

鲤鱼 生活百科

糖醋鲤鱼是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦，一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的 。

鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼的做法

文章插图
鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼的做法
鲤鱼怎么做好吃？
糖醋鲤鱼
糖醋鲤鱼是特别好吃的一道菜，而且制作不难哦 ， 一样是特别详细的步骤，很容易看得明白的 。先把鲤鱼腌制，再上浆，然后炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可 。酥脆的外皮 ， 鲜嫩的鱼肉，加上酸甜的酱汁，特别完美的组合 。
食谱所需材料：鲤鱼、各种佐料 。
做法步骤：
1)准备好鲤鱼一条 ， 清洗干净 。准备好配菜：青红椒、洋葱、生姜、香葱 。
2)鲤鱼去掉筋后 。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀 ， 然后在距离约2到3厘米的地方接着片上一刀 ， 一直片完 。
3)打好花刀的鲤鱼，切记刀口是倾斜着打花刀 ， 不要直切 。打好花刀的鱼放入较大的盘里 ， 均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味 。
4)把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，搅拌成一碗浓绸的面糊 。
5)腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊 。
6)锅中烧热适量油，7成热时下入鲤鱼 ， 炸至外皮定型，转中火炸约3分钟至熟 ， 捞出，再次把油加热，然后下入鲤鱼复炸约30秒 ， 至表面金黄而酥脆，捞出沥油后装入盘中 。
7)在炸鱼前，腌制鱼的那个时间里 ， 来准备配料：把半个青椒和半个红椒切成丝、一小块洋葱切成丝，葱也切成丝 。5大勺的番茄酱里加入1.5汤勺的白糖和2汤勺的香醋，拌匀 。
8)另去锅 ， 烧热一点点油，炒香配菜丝 。
9)均匀的铺在鱼的身上 。锅中烧热少许油，下入葱、姜丝煸香 。下入调好的番茄酱，中火炒至起泡 ， 出香味 。
10)调入适量水淀粉勾成芡 。趁热均匀的淋入盘中即可，趁热吃 。酥脆的外皮 ， 鲜美的鱼肉、酸甜的酱汁 。
360常识网小贴士：
鲤鱼要选活的，这样口感才好 。
炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸 。
打好花刀后先腌制，去腥、入味 。
酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味 。
面糊要浓绸的 ， 不然挂不上糊 。
红烧鲤鱼
食谱所需材料：鲤鱼、各种佐料 。
做法步骤：
1、清除内脏、鱼鳃、鱼线 ， 洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味 。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用 。
【鲤鱼怎么做好吃？鲤鱼的做法】 2、将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用 。
3、沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸红烧鲤鱼的做法 。
4、两面微黄出锅 。
5、留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘 。
6、把炒烂的葱姜挑出 ， 放些新鲜葱丝以及香菜装饰 。
360常识网小贴士：
煎鱼不粘锅的最简单方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了炖煮的时候不易入味，在干面粉里沾一下 ， 薄薄的一层即可，然后抖掉多余的面粉 。
在此之前必须等锅热再放油 ， 如果不沾面粉就一定要擦干鱼表面的水分，小火轻煎，别急着又推动又翻面 。
煎鱼得锅热、油不易太多、火要温，油热后锅子稍加转动，使锅内四周都有油，鱼入了锅就少动它 。
或者将鸡蛋打散，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，给鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎，这样煎出的鱼也不会粘锅 。

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