鸭是为餐桌上的上乘肴馔 ， 也是人们进补的优良食品 。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿 。据分析鸭肉所含B族维生素和维生素E较其他肉类多 ， 能有效抵抗脚气?。窬缀投嘀盅字ⅲ?还能抗衰老 。鸭肉中含有较为丰富的烟酸 ， 它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用 。那么，鸭肉怎么做好吃？制作鸭肉有哪些技巧呢？
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鸭肉怎么做好吃？鸭肉的烹饪小技巧
鸭肉的烹饪小技巧
1、烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美 。
2、鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴 。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料 。
3、鸭肉、鸭血、鸭内金全都可药用 。
4、公鸭肉性微寒，母鸭肉性微温 。入药以老而白、白而骨乌者为佳 。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热 。
5、鸭肉与海带共炖食，可软化血管，降低血压，对老年性动脉硬化和高血压、心脏病有较好的疗效 。
【鸭肉怎么做好吃？鸭肉的烹饪小技巧】 6、鸭肉与竹笋共炖食，可治疗老年人痔疮下血 。因此，民间认为鸭是“补虚劳的圣药” 。肥鸭还治老年性肺结核、糖尿病、脾虚水肿、慢性支气管炎、大便燥结、慢性肾炎、浮肿；雄鸭治肺结核、糖尿病 。
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