祁门红茶的香气特点 祁门红茶是发酵茶吗
通常大多数人都是喜欢喝茶的，而这些人也都知道，不同的茶叶香味也是有所不同的，那么祁门红茶的香气特点？祁门红茶是发酵茶吗？对于这个问题 ， 很多小伙伴都很想知道答案，下面赶快来了解下吧 。
【祁门红茶的香气特点 祁门红茶是发酵茶吗】
祁门红茶的香气特点祁门红茶茶叶外形条索紧细 ， 苗秀显毫 ， 色泽乌润;茶叶香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做"祁门香";汤色红艳透明，叶底鲜红明亮 。滋味醇厚，回味隽永 。每一种名茶都有自己标志性的香气，茶叶的茶香是否纯正也是品茶辨茶的重要指标，绿茶多清香型、花香型，红茶因为经过了一系列的制作过程，其茶香更偏向醇香型、松烟香型等，祁门红茶作为红茶中的珍品，其香馥郁 。影响茶叶香气的是茶叶中的芳香物质 ， 即茶叶中挥发性物质的总称 。鲜叶中的芳香物质以醇类化合物为主 ， 低沸点的青叶醇具有强烈的青草气 ， 高沸点的沉香醇、苯乙醇等 ， 具有清香、花香等特性 。不同品种茶叶的香气是不一样的 ， 产地不同香气也不一样 。茶叶的香气，主要是由芳香物质的种类、浓度决定的 。
祁门红茶是发酵茶吗祁门红茶是全发酵茶，为红茶类 ， 主产于安徽祁门、黟县、东至、石台、贵池等地，是采用当地独特的槠叶种茶树鲜叶为原料 ， 经萎凋、揉捻、发酵、烘干、精制等工艺制成，成品茶具有独特似花、似蜜、似果的祁门香，且具有香高、味醇、形美、色艳等显著特点 。祁门红茶干茶条索紧结匀整，苗锋秀丽细密，乌黑油润；汤色红艳明亮，口感醇厚爽滑，蜜香浓郁 。祁门红茶的最大的特点是它的香气，人们常称之为“祁门香”，其中蜜花果香是祁门特有的香味 。祁门红茶中的“发酵”工艺对茶叶品质的影响是非常大的 。那么“发酵”实质就是茶叶中原先无色的多酚类物质，经过多酚氧化酶的催化，最后就形成了红色的氧化聚合物，简称为“红茶色素”，这种色素一部分是可以溶于水，当你冲泡之后，会形成红色的茶汤，当然，还有一部分是不溶于水，一般都会积累在叶片中，最后让叶片变成红色 。
祁门红茶是凉性还是热性红茶是属于温性的 ， 胃不好的可以常喝，不会导致腹泻，相反已经发生便秘的人，不能喝红茶，会加重便秘病情，即使是绿茶，如果喝浓茶仍然会导致便秘 。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料 ， 经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶 。萎凋是红茶初制的重要工艺 ， 红茶在初制时称为“乌茶” 。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名 。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等 ， 尤以祁门红茶最为著名 。熟普洱这一类高发酵度的茶品，在制作完成后的初期，火气都会相对较重（此处单指由发酵带来的火气），通过一段时间的放置（前提是仓储得宜），可以降低其火气——对于熟普洱茶而言称之为“散堆” ， 同时有散除熟茶渥堆气味的作用 。
祁门红茶是十大名茶吗是的 。祁门红茶，简称祁红 ， 是中国十大名茶之中唯一的红茶 。与印度的大吉岭红茶、斯里兰卡的乌伐红茶，一同被誉为世界三大高香名茶 。红茶里面虽然花色多样 ， 从浑身金毫的滇红到烟熏味浓郁的小种，再到各具特色的地域性红茶，但有一个红茶值得特别关注，它就是祁红 。祁红在中国红茶中应该是最具世界知名度的 ， 中国十大名茶中唯独祁红入?。呦阄洞忌钍芄谕夂觳杩偷闹影?。
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