易坊好文馆

  1. 首页 > 生活百科 >

二月二龙抬头北京传统习俗“咬春”

生活百科 春饼

龙抬头(二月二)又被称为“春耕节”、“农事节”、“春龙节” ， 是中国民间传统节日 。龙抬头是每年 ， 农历二月初二，传说是龙抬头的日子，它是中国城乡的一个传统节日 。庆祝“龙头节”，以示敬龙祈雨，让老天佑保丰收 。
二月二，传说是尧王的诞辰 。还有人相传是土地公公的生日 ， 称“土地诞”，为给土地公公“暖寿” ， 有的地方有举办“土地会”的习俗：家家凑钱为土地神祝贺生日，到土地庙烧香祭祀，敲锣鼓，放鞭炮 。在广西中北部壮族地区也有“二月二龙抬头，八月二龙收尾”的说法 。
北京地区
【二月二龙抬头北京传统习俗“咬春”】北京民俗食品，一种烙得很薄的面饼，又称薄饼 。每年立春日，北京人都要吃二月二龙抬头春饼，名曰“咬春” 。
农历二月初二，是中国古谚所说龙抬头的日子(“二月二，龙抬头”)，这一天北京人也要吃春饼，名曰“吃龙鳞” 。
春饼比吃烤鸭的薄饼要大，并且有韧性(北京人称为要有“骨立劲儿”)，因为要卷很多菜吃 。昔日，吃春饼时讲究到盒子铺去叫“苏盘”(又称盒子菜) 。盒子铺就是酱肉铺，店家派人送菜到家 。北京人的春饼讲究有几样小菜：凉拌豆芽、摊鸡蛋 ， 天福号的酱肘子 。
盒子里分格码放熏大肚、松仁小肚、炉肉(一种挂炉烤猪肉)、清酱肉、熏肘子、酱肘子、酱口条、熏鸡、酱鸭等，吃时需改刀切成细丝，另配几种家常炒菜(通常为肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝，摊鸡蛋等，若有刚上市的“野鸡脖韭菜”炒瘦肉丝，再配以摊鸡蛋，更是鲜香爽口)，一起卷进春饼里吃 。佐料有细葱丝和淋上香油的黄酱(烤鸭配甜面酱) 。
吃春饼时 ， 全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿 ， 为的是吃个热乎劲儿 。若在二月二这一天吃春饼，北京人还讲究把出嫁的姑娘接回家 。
在北京，还有一种豆面糕，北京清真风味小吃 。用蒸熟的黄米(或糯米)揉成团，撒炒熟的黄豆面，再加入赤豆馅心，卷成长条 ， 撒上芝麻桂花白糖食用 ， 由于清代经营食摊现制现售“驴打滚”时，随制随撒豆面，犹如郊野毛驴就地打滚粘满黄土似的，故得此诙谐之名 。
老北京的习俗，人们总喜在农历二月买“驴打滚”品尝，因而经营这种食品摊贩和推车小贩很多，以天桥市场白姓食摊和“年糕虎”(虎占福)做的最有名气 。

    推荐阅读


    上一篇：吸收还是浪费？护肤品的最佳用量

    下一篇：学会三餐护肤法轻松拥有蛋壳美肌