面团可以放冰箱发酵一晚上吗
【面团可以放冰箱发酵一晚上吗】面团不可以放冰箱发酵一晚上，面粉发酵一般在四个小时以内，不能放置一晚长时间发酵 。发面用的发酵剂有三种：小苏打、面肥（老面）和干酵母粉 。它们的工作原理都差不多：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，再通过受热膨胀使得面团变得松软可口 。
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