俗话说 ， 一年之计在于春 ， 你是否也为自己春天的饮食做好计划了呢？以下4种蔬菜有利于春天保健养生，多吃能保你这一年健健康康，不生疾病 。
豆芽防口干唇燥症状
春天气候干燥，容易出现口干唇燥等口角炎症状，而豆芽味道鲜美，是滋养润燥、清热解毒的好选择 。无论是黄豆芽还是绿豆芽 ， 跟原豆相比，它们的维生素含量增加，矿物质利用率提高 ， 并且蛋白质和多糖更易吸收 。从中医的角度来说，开春吃豆芽 ， 能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃 。豆芽的食用方法有很多，可焯水后凉拌，也可做汤，还可用来涮火锅 。
荠菜能补钙
眼下，虽然还没真正回暖 ， 但最耐严寒的荠菜却已经上市了 。荠菜营养丰富 ， 其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍 。荠菜还有一定药用价值 ， 传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病 。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等 。
莴笋抗过敏
莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一 。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分 。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦 。莴笋可以用来凉拌、烧、炒，还能加工腌制酱菜、泡菜等 。
韭菜提高抵抗力
【春季养生 开春多吃4种菜保你一年不得病】韭菜虽然一年四季都可食用，但以初春时节品质最佳 。韭菜富含膳食纤维，可促进肠道蠕动 ， 有效预防习惯性便秘和大肠癌的发生，故有“洗肠草”之称 。韭菜性温 ， 因而在春季吃可以固阳气 ， 提高人的免疫力 ， 特别是平日手脚冰凉的人不妨多食用韭菜 。
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