正确的熬制黄豆酱方法 熬制黄豆酱的做法窍门
1、浸泡黄豆：准备黄豆500克，提前浸泡一晚上，浸泡的目的是让黄豆充分的吸收水分，这样更容易煮熟 。把泡好的黄豆倒在笊篱中，清洗干净备用 。
2、浸泡香料：盆中八角一粒 ， 桂皮一节，几片香叶，再加入适量清水浸泡10分钟，浸泡的目的是为了去除香料的异味，便于释放香味 。
【正确的熬制黄豆酱方法 熬制黄豆酱的做法窍门】3、煮黄豆：锅内烧水 ， 倒入洗净的黄豆，把香料清洗干净，也放入锅中，加入食盐3克搅拌均匀 ， 开大火把水烧开 。然后把黄豆倒入高压锅中，压30分钟，把黄豆煮熟煮至入味 。30分钟以后，黄豆已经非常的软烂，我们把黄豆倒出来切碎备用，碎黄豆熬酱的时候更容易入味 。
4、准备辅料：洋葱半个、切成丁，生姜一块、切成姜末，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用 。
5、熬制黄豆酱：锅内多放一些油，油温烧至5成热时，倒入准备好的辅料，开小火炸3分钟，把小料的香味炸出来 。然后倒入黄豆碎，保持小火炒5分钟，炒出黄豆中的水分 。5分钟以后，加入食盐15克，白糖30克翻炒均匀，再加入五香粉10克，继续翻炒15分钟，让黄豆充分吸收料汁入味 。
6、15分钟以后，加入麦芽糖10克，搅拌化开麦芽糖 ， 加入辣椒红油20克翻炒均匀 ， 加入鸡精3克，翻炒入味以后即可出锅 。
7、密封保存：把熬好的黄豆酱晾凉以后盛放在保鲜盒中、密封保存 。随时取用，夹馍拌面都很美味，整个制作过程不放一点水 ， 食用过程中只要不沾上生水和生油，存放一年都不会坏 。
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