回锅肉用什么肉来做最好吃
五花肉
主料：五花肉400克
辅料：郫县豆瓣酱大半勺、小青椒8个、
姜3片、花椒1小把、料酒3勺、盐适量、甜面酱小半勺、蒜2瓣、大葱半根、老抽半勺 。
步骤
1、姜切片，大葱切段 。花椒1小把备用 。
2、 锅里加清水，烧开后加入材料，加半勺老抽，2勺料酒混合成汤汁，煮3分钟 。
3、 放入五花肉块 ， 中火煮10分钟筷子可轻松戳入 。捞起后放凉最好入冰箱冰2分钟 ， 切薄片 。
4、炖肉的同时，青椒斜切开，大葱竖切丝 ， 蒜拍碎 。郫县豆瓣酱，甜面酱备用 。
5、 热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷 。转中小火，入大半勺郫县豆瓣酱，蒜末爆香 ， 炒出红油 。入小半勺甜面酱炒匀入味 。加1勺料酒 ， 1勺炖肉汤汁 。
【回锅肉用什么肉来做最好吃】6、 肉香四溢后转大火，入青椒，大葱丝煸炒至熟，加适量盐调味 。关火 。
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