天气渐渐变凉，许多身体虚弱的人不小心就感冒或患其他疾病 。能益气补虚的食物不少，而此时正深受人们喜爱的羊肉更是佳品 。李时珍在《本草纲目》中写道，“羊肉能暖中补虚，补中益气 ， 开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤” 。对于气虚的人不妨试试以下的羊肉药膳方 。
羊肉是指从羊身上得出的肉，古时称为羖肉、羝肉、羯肉，为全世界普遍的肉品之一 。羊肉肉质与牛肉相似，但肉味较浓 。羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量少 。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果 ， 最适宜于冬季食用 ， 故被称为冬令补品，深受人们欢迎 。
食疗价值
羊肉
冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环 ， 增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益 ， 比如：肺结核、气管炎、哮喘等 。所以说容易出现手脚冰冷、脸色苍白的美女们还有体重不足、想要增胖的竹竿一族在冬季可以多吃点羊肉，而那些有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题的朋友们，为了您的健康建议你们最好少食用羊肉 。
食用方法
牛科动物山羊或绵羊等的肉 。羊，又称为羯、羝 。在我国分布很广，几乎遍及各地；绵羊以西北、北部为多 。杀羊取肉 ， 洗净用 。
性能：味甘，性温 。能补血益气，温中暖肾 。
参考：含丰富的蛋白质、脂肪、磷、铁、钙、维生素B1.B2和烟酸，胆甾醇等成分 。
用途：用于气血不足，虚劳羸瘦；脾胃虚冷，腹痛 ， 少食或欲呕，肾虚阳衰，腰膝酸软 ， 尿频，阳痿 。
用法：煮汤，入菜肴等 。
注意：外感病邪和素体有热者不宜 。
附方：
1、当归生姜羊肉汤：
原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克 ， 胡椒面2克，葱50克，料酒20毫升，盐3克 。
制法：当归、生姜用清水洗净 ， 切成大片；羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水氽去血水，捞出晾晾，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条；沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，撇 去浮沫，改用小火炖至羊肉熟透即成 。
用法：喝汤吃肉 。
功效：适宜病后虚寒 ， 面黄憔悴者食用 。
源于《金匮要略》 。该方取羊肉温中补虚，当归补血，缓急止痛，生姜温中健胃 。用于脾胃虚寒，里急腹痛、胁痛 ， 或气血不足、中阳不振之证 。《证治准绳》同名方中，加入黄芪，补益之力尤强 。
2、补中羊肉粥：羊肉250g，切成小粒；大米（或粟米）180g 。加水煮成粥 。酌加食盐、生姜、花椒调味食 。可分作2~3次食 。
源于《饮膳正要》 。原方谓有“壮胃健脾”之功，主要取羊肉温中补脾 。用于脾胃虚弱，食欲不振，或虚寒呕逆 。
功效
羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经
温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症
温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症“
中医功效
如果没有高血压、爱熬夜、发烧感染、体质偏热等问题 ， 就可以享受羊肉 。
寒冬腊月里正是吃羊肉的最佳季节 。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷 ， 气血循环不良的情况 。按中医的说法，羊肉味甘而不腻 ， 性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒 ， 又可滋补身体，实在是一举两得的美事 。
羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、烧、酱、涮等等不一而足 。不过因为它有一股令人不快的膻味，而受到一部分人的冷落 。建议您在烹调羊肉时，可以加入适量的料酒和生姜，这样不仅可以去膻气 ， 还能保持羊肉原有的风味 。
发热的病人、腹泻的病人和体内有积热的人就最好不要食用 。
有山羊肉、绵羊肉之分 。其性味甘热 。含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、硫胺纱、核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分 。
凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品 。
羊肝性味甘苦寒，能养血、补肝、明目 。凡血虚目暗、视物不清、夜盲翳障者可常食之 。
羊胆苦寒，能解毒洁肤，可治疗风热目疾、疮疡肿毒等症 。
羊髓性味甘温，能补肾健脑，可治疗毛发枯槁、须发早白、失眠健忘、皮肤粗糙等症 。
羊肾（即羊腰子）性味甘温，能补肾气、益精髓，可治疗肾虚所致的耳聋耳鸣、须发早白 。
羊肉药膳
枸杞羊肉汤
原料：羊肉250克 ， 枸杞子25克 ， 姜末10克 ， 精盐、味精、料酒、胡椒粉各适量 。
制法：将羊肉洗净，切成1厘米见方的?。?入沸水中氽出 ， 锅中放适量水上火，再放人洗净的枸杞及姜末、料酒，开锅后炖至羊肉快熟时，调入精盐，继续炖至羊肉熟烂时，调入胡椒粉、味精，稍炖，将锅离火即成 。
功效：明目固精、强筋补肾 。适用于头晕眼花，阳痿早泄，性欲减退等症 。
羊肉豆腐汤
原料：羊肉150克，豆腐150克，当归50克，生姜15克，葱片10克，精盐、味精、料酒各适量，香菜10克，干淀粉15克 。
制法：1、将羊肉洗净，切薄片，纳碗内，放适量精盐，料酒拌匀人味，再加入干淀粉抓匀上浆;豆腐切小片;香菜择洗净 ， 切段 。2、净锅入适量水上火 ， 放人豆腐片、当归、姜末、开锅后小火炖约10分钟，撒入羊肉片，煮沸，调入精盐、味精 ， 撒入香菜即成 。
功效：健脾和胃 ， 温经散寒 。适用于身体虚弱，月经不调，脾胃虚寒等症食用 。
羊肉茴香汤
原料：羊肉150元，茴香5克 ， 肉桂3克，姜片15克 ， 精盐、料酒各适量 。
制法：将羊肉洗净 ， 切小片，放适量水锅中 ， 加入羊肉、姜片、料酒及用纱布包好的茴香、肉桂，上火炖至肉熟烂时，加精盐调味即成 。
功效：温补脾胃，祛寒止痛 。适用于脾胃虚寒所至的腹部隐痛，消化不良等症 。
羊肉萝卜汤
原料：羊肉300克，白萝卜250克，草果1枚，甘草3克，姜片10克，精盐适量 。
制法：将羊肉洗净，切1.5厘米大小的丁;白萝卜刮洗净，切同样的丁;草果拍碎，同甘草用纱布包住 。锅入适量水上火，放入羊肉丁，开锅后撇去浮沫，放入萝卜?。┝习⒔⒕危』痨乐寥馐炖眉闯?。
功效：化痰消积，补虚健体 。适用于病后体虚 ， 食欲不振，消化不良等病症 。
猪蹄羊肉汤
原料：羊肉250克，猪蹄1只，葱片、姜片各10克，料酒25克 ， 香菜15克，精盐、味精各适量 。
制法：将猪蹄冲洗刮净残毛 。剁成小块;羊肉切小块，同猪蹄入开水锅中氽出，再入适量水锅中上火 ， 放入葱段、姜片、料酒，开锅后撇去浮沫，放入精盐，炖至肉软烂即成 。
【冬天吃肉就这这种肉！】黄芪羊肉汤
原料：羊肉250克，黄芪25克 ， 姜片15克，葱片10克，料酒25克，精盐、胡椒粉各适量 。
制法：把羊肉切小片，同黄芪入适量水锅中上火，放入姜片、料酒，炖至羊肉熟烂时 ， 调入精盐、味精、胡椒粉即成 。分2次食完 。
羊肾茴香汤
原料：羊肾(即羊腰子)1对，小茴香5克，姜末10克，料酒25克，香菜15克，精盐适量 。
制法：将羊肾去外层薄膜，切两半 ， 再切成厚片，入沸水中氽出;小茴香入锅中焙炒香，研成细末 。锅入适量水上火，放入腰片、姜末、小茴香、料酒炖熟 ， 加精盐、香菜(择洗净，切碎末)调味即成 。
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