煮面条为什么要点水
【煮面条为什么要点水】煮面条点水的原因：为了煮出来的面条有爽滑弹性良好的口感 。水沸过久会使面条失去弹性而且出锅后易粘连 ， 煮出来粘软 ， 筷子一夹很容易断，而且口感不好 。点水就是为了把水的温度降低，让面条适当收缩，再受热膨胀，如此反复即可造就良好口感 。煮面条：是指把面放在水里，用火把水烧开 ， 先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程 。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称点水 。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫 。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅 。
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