金针菇用水浸泡营养会流失吗
金针菇用水浸泡短时间内营养不会流失 。
金针菇味道鲜美 ， 而且有健脑补脑等多种保健功效，是人们喜欢食用的菌菇类食物 。在用金针菇制作菜肴时，最好是先焯水，然后再用来做菜 。
【金针菇用水浸泡营养会流失吗】原因：
1、金针菇等菌菇类食物大多都喜欢生长在潮湿的环境里 ， 因此表面很容易滋生一些细菌，焯水是除去这些细菌的有效方法；
2、菌菇类食物的表面含有较多草酸，不经过焯水，这些草酸进入人体后，就会和人体内的钙结合 ， 生成不溶于水的草酸钙，这样不仅会造成身体内钙的流失 ， 还容易生成结石；
3、金针菇焯水时，不要焯烫太长时间，否则会影响金针菇的口感，还会造成营养损失 。
提醒：金针菇焯水后 ， 表面会有粘粘的东西 ， 这些黏液都是金针菇的营养物质，不必去除 。
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