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礼物盒蛋糕的做法 Tiffany礼物盒蛋糕的做法

1、食材清单:海绵蛋糕 2个 翻糖膏 500克 树莓奶油酱 1份 黄色食用色素 几滴 天蓝色食用色素 几滴
2、步骤1:先烤两个8寸的海绵蛋糕 。我用的是cakeland的方型活底蛋糕模，你也可以用方型的慕斯圈 。（方模的边长约为20CM左右，三能有些方模具的尺寸和这个不一样，三能的尺寸是算对角线，这里说的是边长）。
3、步骤2:蛋糕制作安排（分两天）： 1.第一天先烤两个海绵蛋糕； 2.烤第二个海绵的时候，制作蛋糕顶部的丝带，晾过夜至定型； 3.第二天先制作树莓奶油馅； 4.将蛋糕涂好，有条件可以放冰箱，使奶油馅冷藏硬一些，便于塑型 5.大块翻糖皮调色； 6.盖皮 ， 装饰丝带 。
4、步骤3:先设计装饰丝带，可以用纸条代替翻糖先制作一个样式，但要注意考虑到厚度 。我设计的是最下层8个大的 ， 中层6个中的，上层4个小的 。实际摆的时候发现中层上层的区分并不大，所以基本是插在一起，效果也不错 。注意丝带的宽度要一致，所谓的大小是丝带的长短不一样，弯过来之后的大小不一样 。不要做成宽窄不同 。
丝带的样子不是标准的水滴型，因为丝带在真实环境里，因为重力，会有一层是与礼盒贴在一起是平的，所以在制作翻糖丝带的时候也要注意这一点 ， 最大的一层要有一个平面，这样摆放的时候比较整齐 。中层和上层的本来我也是这样做的，但实际摆放的时候，有没有平面无所谓 。丝带的大小需要注意的一点是，大丝带弯好之后最好不要超过蛋糕体的一半 ， 否则摆放的时候容易超出蛋糕的范围 。丝带也可以用纯色的，我是因为刚好有一块黄色的翻糖遗留，就用了 。两种颜色的丝带各做了一半，这样组装的时候比较自然 ， 不会有些颜色过多有些颜色少 。
5、步骤4:两个方型海绵，中间涂上树莓奶油酱，叠在一起 。然后前后左右和顶部全部涂满 。这些酱刚刚好，不多不少 。
6、步骤5:将蛋糕放在高一点的地方方便盖皮 。我一般都是用烤这个蛋糕的模子倒过来顶着，这样大小合适也有高度 。
7、步骤6先用一小块糖皮试色 。我用了lemon yellow和sky blue 。Tiffany的颜色是蓝中偏一点点点的绿 。所以用了蓝和黄的比例差不多是4：1
8、步骤7:试好颜色，就把小块和大块一起揉，色素也要再加一些 。揉好的糖皮裹好保鲜膜静置一会儿 。因为糖皮和色素静置的过程中会加深，所以调色的时候一定要注意不要过头 。
9、步骤8:将糖皮擀开成方型，大概4mm厚，不要太?。裨蚋堑氖焙蛉菀壮镀?。操作台上要有足够的粉（糖粉+玉米淀粉）防粘，不然糖皮擀不开，而且会粘在操作台上 。擀开的糖皮，要用擀面杖或尺子大概量一下直径 ， 够不够蛋糕的顶+立面的长度 。
10、步骤9:用两根擀面杖把糖皮挑起来 。
11、步骤10:比好中间的位置，将糖皮盖上，慢慢向两边撤掉擀面杖，使糖皮自然下落 。之后用抹平工具，先将顶部抹平，然后轻压立面 。方型盖的时候尤其要注意边角的地方 ， 因为糖皮有厚度，所以一边用抹平工具往下擀一边轻轻往下拉糖皮 。
12、步骤11:盖好的蛋糕移到托盘中 。此时用白色翻糖制作两条等宽的丝带，十字型搭在蛋糕上 。在白色丝带下面涂少量高度白酒，将丝带贴在蛋糕上 。
13、步骤12:之前制作好的丝带花，先在其他地方摆一下效果 。
【礼物盒蛋糕的做法 Tiffany礼物盒蛋糕的做法】14、步骤13:关于组装 。如果要粘合的话，用一小块翻糖膏 ， 加水调成类似浆糊的样子，把丝带粘在蛋糕顶部即可 。

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