玫瑰豆沙馅鲷鱼烧 玫瑰豆沙馅鲷鱼烧如何做
1、材料：鸡蛋液 (200克) ，低筋面粉 (200克)，牛奶 (85克)白砂糖 (75克) ，蜂蜜(35克) ，泡打粉 (5克)玫瑰豆沙馅 (适量) ， 色拉油 (25克) ，盐 (1克) 。
2、鸡蛋磕入盆里，加入白糖 。
3、加入蜂蜜，搅拌均匀 。
4、低粉和泡打粉混合均匀，过筛后，倒入一半进鸡蛋糊里 ， 顺着一个方向拌匀 ， 直至没有颗粒 。
5、面糊里面再加入一半的牛奶，顺着一个方向搅拌均匀，然后重复一次，加入剩下的低粉，搅拌均匀后再加入剩下的牛奶 ， 顺着一个方向搅拌，直至没有颗粒 。
6、最后加入色拉油，搅拌均匀 。可以将面糊倒入大的量杯中方便后面倒进模具中 。
7、鲷鱼烧模具先放入灶上加热，薄薄的刷一层色拉油 。从尾部开始慢慢的倒入面糊，尾部倒满以后，再倒入鱼中间，薄薄的能盖住底部就可以了 。
8、舀入豆沙馅 。市售的豆沙馅水份很大，很粘手，可以直接用小勺舀，但是一定得掌握好分量，不然最后鲷鱼烧会破皮 。一分需要18克-20克，不能多 。
【玫瑰豆沙馅鲷鱼烧 玫瑰豆沙馅鲷鱼烧如何做】9、再缓慢的倒入面糊，盖住豆沙馅，各个部位 。一定要慢慢的倒入 ， 倒入过快，面糊就会溢出了 。
10、合上模具，小火加热大约1分钟 ， 轻轻的打开模具，如果鱼尾没有粘上，颜色也正好 。或者感觉上层的模具打开有点吃力 ， 就换一面加热1-2分钟，如此 ， 经常打开观察 。
11、如果鱼头颜色过深 ， 鱼尾颜色过浅 。就把鱼尾多加热30秒左右 。直至鱼尾颜色达到满意的颜色为止 。
12、烤好的鲷鱼烧 ， 放入晾网冷却 。
13、不要放入盘里冷却，底部会有水蒸气 ， 导致变软 。
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