客家腌制腊肉配方 香味扑鼻
【客家腌制腊肉配方 香味扑鼻】1、材料:五花肉
2、备大盆,准备腌制工作;
3、码盐,每条肉上都均匀的搓上盐;
4、放糖,往搓好盐的肉上撒少量糖即可;
5、酒里泡的是小茴、八角、川椒 。再放五香粉进去,邻居家的爷爷奶奶说,最好提前泡制此酒,越久越香越好,可以放置好几年;
6、上下翻动肉肉,让其更加均匀的吸收各类调料;
7、将调好料的五花肉盖上盖子静置一整夜;第二天取掉盖子,用一盆温水讲肉过滤一下;
8、悬挂至晾干水分,以不滴水为宜;
9、五花肉大约晒小时左右无水分后,便可调老抽生抽对肉进行上色,喜欢深色一点就多放点老抽,不喜欢则反之放生抽多一些,然后再加点五香粉;
10、接下来就是风干日晒的过程图了第天:刚挂起来是还在滴酱油,下午看起来就已经慢慢边干......
11、一周后,看到变化没?已经晒的冒油啦~~~而且贴近闻一闻,香味扑鼻...
推荐阅读
- 洋姜腌制的方法 洋姜腌制的方法是什么
- 自家烤肉怎样腌制牛肉 送给爱吃的你
- 雪花肉正宗腌制方法 雪花肉如何腌制
- 抽了真空的腊肉需要放冰箱吗
- 腊鱼晒之前要洗吗
- 洋姜可以炒着吃吗
- 腊肉放冰箱冻一年可以吃吗
- 如何腌制山楂有哪些方法
- 腌大白菜最简单的方法 如何腌制大白菜
- 泡椒青笋腌制方法 腌泡椒青笋的做法