泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品 。
常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等 。第一 ， 干货一定是去除了水分的 。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货 。第二 ， 很多风干的天然调料都是干货 。例如花椒、胡椒、茴香、桂皮等 。第三 ， 一部分传统草药既可以是药品 ， 同时也可以是干货 ， 例如枸杞 ， 只不过传统草药的酿制水平要求更高 。
干货有哪些品种?常见的干货分为干果、干蔬、调味料、杂粮、饮品、药膳、果脯 。
泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品 。常见的干货如去除了水分的木耳、紫菜、香菇、红枣、桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、枸杞、桂圆、花生等等 。
第一 ， 属于干货的话重点是一定要是晾晒后或是风干后水分已经蒸发掉了 ， 都是利于保存的东西 。保质期比新鲜的食材更加久远 。像湿木耳、刚采摘的蘑菇、未晾干的大枣、青辣椒就不能算是干货 。
第二 ， 很多风干的天然调料都是干货 。比较常见的调味品干货有桂皮、辣椒、花椒、大茴香、小茴香、胡椒、桂皮等 。食品干货有木耳、紫菜、桂圆、红枣、花生、还有各式各样的海鲜干货 。海鲜干货里面有例如干贝、鱿鱼、海参、鱼翅、燕菜、鱼肚、咸鱼、鱼皮、鲍鱼、蛏干、蛤蜊等等 。
第三 ， 一部分传统草药既可以是药品 ， 同时也可以是干货 ， 例如枸杞 ， 只不过传统草药的酿制水平要求更高 。
扩展资料：
在购买干货的时候要记得先闻下味道再看下颜色 ， 如果是用过量的二氧化硫熏干的就会有一股酸涩的硫磺味 ， 颜色跟正常的颜色不一样 。例如烟熏的银耳是雪白的 ， 它本身的颜色是白偏黄色 。还要注意是不是完全干燥 ， 不可以发霉或是腐烂 。
【干货有那些种类？】消费者在购买干货时 ， 识别添加甲醛的海鲜干货的三步法：
一看 ， 如果海鲜非常白 ， 体积肥大 ， 应避免食用;
二闻 ， 甲醛泡发的海鲜会留有一些刺激性异味;
三摸 ， 用甲醛泡发的海鲜一握就很容易碎 。
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