怎么做徐州蒸菜
【怎么做徐州蒸菜】用料：蔬菜，植物油，面粉，盐，辣椒粉，香油；步骤：先将新鲜的蔬菜，洗后晾干；切成4厘米左右的小段；蒸锅放蒸笼 ， 蒸笼放二层布，防止菜屑掉下去；在蒸笼里先放一些没有放面粉的菜；再将其它切好的菜倒入植物油拌匀；再加入200克左右的面粉，循序渐进的添加可依菜的干湿度自行加减面粉量，尽量让每个菜叶上都均匀沾满面粉；再在蒸锅上直接加入拌好的菜；盖锅盖大火蒸12分钟，12分钟开锅用筷子翻拌均匀；拌好继续中火蒸5分钟；出炉的菜直接撒入调料 。注意：蒸好的菜，要尽快拌调料，冷却了不容易拌匀；辣椒粉调料一定要掌握好量，垫底的菜别忘记 。
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