海参如何做才能去腥 海参怎么去除腥味
1、焯水做肉，要先焯出血水，而海参，也要焯出腥味 。食用海参前 ， 可以焯水，水中要放些葱花、姜丝、料酒，这样很容易去除腥味，同时 ， 海参也进行了加热，吸收营养的同时，也保护了肠胃 。
2、小火烹饪，勾芡入味海参本身不易入味 ， 所以在烹制任何海参菜肴时，都应使用小火进行长时间的烹制，如收汁 。但需要注意的是，海参一般选择最后放入，以免营养流失，而且无论汤菜海参炒菜，都需要放入淀粉进行勾芡，这样海参去除了腥味 ， 吸收了汤汁味，既锁住了营养，又保存了口感 。
3、高汤加热如果家里有喝汤的习惯，可以选择用高汤加热海参，高汤内可以放少量的葱花、姜末 ， 这样既去除了海参的腥味，又使海参和高汤的营养彼此融入 ， 便于更好的吸收 。
【海参如何做才能去腥 海参怎么去除腥味】4、淘米水发泡海参回软后 ， 需要去沙嘴 ， 然后水煮，而水煮后需要再次泡发，此时可以采用淘米水进行泡发，也能够减少腥味 。不过一定要注意放冰箱保鲜层泡发，不然夏天气温高，淘米水容易变质，影响海参发泡效果 。
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