萝卜怎么做不硬 这样做的萝卜特别好吃
1、把绿萝卜去头去尾，清洗干净，用擦丝器把它擦成细丝，放入盆中，加入一半的盐，把它拌均匀，腌制五分钟，杀出它的水分（主要是去除它的臭萝卜味，如果喜欢吃它的这个“青帮味”，那这一步就省略） 。
2、葱切葱花 ， 姜切末备用 。
3、把杀出水的萝卜丝攥干 ， 放在案板上，用刀剁一下 ， 把萝卜丝剁成1厘米左右的碎状，不要剁成碎末，这样丸子吃起来有颗粒感，而且炸出的丸子也比较蓬松 。
【萝卜怎么做不硬 这样做的萝卜特别好吃】4、把萝卜重新放入盆中，加入另一半的盐（盐量可根据自己喜好放），放入葱花姜末，五香粉 ， 把它们拌均匀，然后打入两个鸡蛋，再次搅拌均匀，这时，先抓入两把绿豆面，拌均匀后，开始分次加入面粉，边加边搅拌 ， 直到和成稠的面糊（全程不加水，借助萝卜自身的水分和蛋液，这样炸出来的丸子才会蓬松暄软 ， 面糊能够成团，感觉用手的虎口处能挤成丸子，或者用筷子挑起来不往下流动即可） 。起锅烧油，油温五成热时，左手抓一把面糊，在虎口处挤出成圆形丸子状，右手可拿小汤匙 ， 把挤出的丸子剜入油锅中 ， 依次下入丸子，中小火慢炸，炸至外皮金黄酥脆 ， 用漏勺捞出控油后即可装盘，好吃的“萝卜丸子”就做好了 。
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