鸭脖子的做法和配料 鸭脖子的做法和配料简述
原料：鸭脖子1斤，葱半根，姜1小块 。
【鸭脖子的做法和配料 鸭脖子的做法和配料简述】配料：大料1颗，干辣椒50克，花椒50克，草果1个，小茴香10克，丁香10克，桂皮1段，香叶3片 ， 生抽3汤匙（45ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克），糖1茶匙（5克） 。
做法：
1、将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段 。
2、锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫 ， 继续煮1分钟后捞出沥干 。
3、炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣椒，花椒 ， 草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶 ， 大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 。
4、然后倒入一个有高度的小汤锅里，放入生抽 ， 老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖子，转中火煮30分钟 。
5、煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好） 。此时，锅中的汤汁也冷却了，把鸭脖子放入浸泡12小时 。捞出风干后半小时后食用 。
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