为什么些瓜子发苦
1、可能是变质发霉 。感染了黄曲霉菌，就会产生黄曲霉毒素 。有苦味的瓜子确实有含有黄曲霉毒素的可能，但并不是每一颗苦味的瓜子都是受到黄曲霉毒素污染；
2、发苦的瓜子可能是被炒糊或者虫蛀；
【为什么些瓜子发苦】3、瓜子中含有百分之四十到百分之五十的脂肪，放久了其中的脂肪会被氧化 ， 从而产生苦味 。
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