隔夜大盘鸡的土豆吃着酸是为什么
【隔夜大盘鸡的土豆吃着酸是为什么】土豆吃起来酸是因为土豆储藏条件不恰当了 。土豆是马铃薯的块茎，马铃薯块茎在无氧或氧气太缺乏的情况下进行无氧呼吸作用，它的产物并不是酒精而是乳酸，因此吃起来会有酸的味道 。如果土豆长期在这种条件下储存是很容易坏掉的，当乳酸积累到一定程度就会毒害细胞，最后导致块茎的腐烂 。有一点发酸正是无氧呼吸的初期 ， 正是变坏的开始了，要过期了 。
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