西米是什么东西做的 西米产地分布
【西米是什么东西做的 西米产地分布】1、西米由棕榈树类（Metroxylon sp)的树干、树身(茎)加工，通过机械处理 ， 浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用西米淀粉，最为传统的是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成 。
2、西米棕榈生长在低洼沼泽地 ， 通常高9米，干粗，15年成熟后长出一花穗，茎髓充满淀粉 。当果实形成和成熟时 ， 便吸收淀粉 ， 使茎干中空 。树在果熟后死去 。栽培的西米棕榈在花穗出现时砍断劈开，取出含淀粉的髓磨成粉 ， 加水在滤器上方揉捏滤去木质纤维 ， 洗涤数次后即得西米粉 。外运的西米是加水调成糊状 ， 而后搓磨通过筛子，制成颗粒 ， 根据颗粒大小分为珍珠西米或弹丸西米 。西米几乎是纯淀粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白质、少量脂肪及微量维生素B族 。市场上卖的西米，多是混合了大量其他淀粉物质的，比如木薯粉 。
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