甜味手指饼干的做法 甜味手指饼干怎么做
1、食材：鸡蛋（连壳60克以上）2个、低筋粉70g、糖粉（蛋黄）20g、糖粉（蛋白）30g、香草精2滴 。
2、首先分离蛋黄和蛋清，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10g白砂糖 。
3、用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克白砂糖 。
【甜味手指饼干的做法 甜味手指饼干怎么做】4、接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克白砂糖，继续打发 。
5、将蛋白打发到，提起打蛋器能拉起小尖角即可！
6、蛋黄加20克糖粉搅拌均匀，再滴入2滴香草精搅拌均匀哦！
7、取1/2的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌均匀，不要打圈搅拌 ， 以免蛋白消泡；
8、将搅拌好的面糊倒入剩下的1/2蛋白中，上下搅拌均匀 。
9、将低筋粉筛入蛋糊中，上下搅拌均匀 。
10、将搅拌好的面糊，用勺子挖到裱花袋里面 。
11、将面糊挤入手指饼干模具即可，没有模具的可以挤在硅胶垫或油布上，可以防粘 。
12、烤箱提前预热180℃，上下火，中层，烤20分钟即可 。
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