【一文了解张小泉刀具的优缺点 张小泉刀具怎么样】 这几天，知名菜刀品牌张小泉菜刀因拍蒜断裂引发网友热议 。
对此，我着重想说的是：对于消费者的不同诉求，商家理应考虑全面，并进行相关的提醒 。
菜刀拍蒜，菜刀居然断了？
近日，广州的王女士用此前购买的张小泉菜刀拍蒜，结果菜刀“一刀两断” 。她带着疑惑去询问张小泉菜刀售后客服，得到的答复是“菜刀不能拍蒜” 。
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客服回复截图
在传统中国人的厨房，难以想象一把菜刀只能竖切，不能横拍 。也很难说清这到底是“蒜你狠”，还是“刀不行” 。在热爱厨房的中国人眼中，这样一把“功能单一”的菜刀，无疑是“不完整”的 。目前，针对这把菜刀，消费者、商家与质检中心技师的说法不尽相同 。
这样一把断裂的菜刀，获得了前所未有的关注 。当然，这种关注并不是针对这把菜刀本身，而是一场现代厨房的终极之问——不能拍蒜的菜刀，到底算不算一把好菜刀？
在搞清楚这个问题之前，我们需要先弄明白为啥中国人对“菜刀拍蒜”有如此“执念” 。“菜刀拍蒜”，可以说是中国厨房传统“技艺”，与“炒菜”适配性极高 。
对于忙碌的“厨房人”来说，这是一个顺手且方便的动作，从老一辈到年轻人，大多习惯于一把菜刀搞定一切 。也因此，横拍，无论是拍蒜还是处理其他食物，几乎算是菜刀一个约定俗成的“隐藏功能” 。
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所以，当张小泉菜刀横拍大蒜，“惨遭”断裂的那一刻，会做饭和不会做饭的人都沉默了 。但是，这并不是第一次出现这样的“菜刀困境” 。部分进口菜刀，如双立人等也遭遇过拍蒜后断裂的情况 。究其根本，还是在于菜刀的硬度不同 。
正如专业人士所说，“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂 。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂” 。
对于王女士这把断裂的菜刀，到底是硬度太高，还是质量瑕疵，需要专业的质检人员鉴定，不能任由品牌客服自说自话 。如果其存在质量问题，那该有的售后服务当然不能少；如果没有质量问题，也可以给广大消费者提个醒——不是所有菜刀都可以任意横拍 。
目前，张小泉品牌方面回应新京报采访人员称，公司已经与上述消费者建立联系，正在协商解决中 。
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其实，随着现代厨房越来越精细化，确实也有了更多有着具体功能的厨具，正在取代着“厨房万物皆可菜刀”的情况，与之相应的是菜刀的种类也越来越精细，菜刀上也会做出相关硬度的标识以提醒消费者 。但对于大部分消费者来说，他们并不会留意，或者说根本看不懂菜刀上的提示 。
考虑到这一点，或许需要菜刀商家的提醒更具象、更人性化一点 。有的消费者选择消费升级，会认真对比菜刀的硬度与其他数据，而有的消费者对菜刀的诉求仍围绕在结实耐用、能横拍等方面 。因此，对于消费者的不同诉求，商家理应考虑全面，并进行显著提醒 。
张小泉菜刀拍蒜断裂只是个案，但它引起的讨论并不小，因此不能忽略公众不解背后真正的疑问——当市面上精致的刀越来越多，能放心拍蒜的传统刀具，还有多少？
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