酸豇豆怎么泡制方法
1、泡制酸豆角要选用细一点 ， 捏起来饱满硬实的鲜嫩豇豆 ， 有虫眼或斑点的豇豆统统不要 ， 这种豇豆泡出的酸豆角才足够爽脆好吃 。
2、泡制酸豆角的容器最好是专用的泡菜坛子 ， 没有泡菜坛子的也可以用玻璃瓶等容器 ， 必须是可以完全密封的干净容器 。把准备使用的容器提前清洗干净 ， 绝对不能带有任何油脂类的东西 。最后再用沸水冲烫一下消消毒 ， 晾干水待用 。
3、接下来把豇豆用清水洗净 ， 拿到太阳下晒1.5至2小时左右 ， 晒到豇豆变得干爽且柔软时为佳 。
4、晒好的豇豆加食盐、花椒粒和蒜末揉匀 ， 码入容器中腌制2小时左右 。食盐的用量约为平常做菜的5倍左右 ， 花椒粒和蒜末的用量依个人口味 。
【酸豇豆怎么泡制方法】5、2小时后倒入干净的淘米水 ， 将豇豆完全淹没 ， 盖上盖子并密封好 ， 放在阴凉处静置5到7天左右即成酸豆角 。这一步最关键的就是要密封好 ， 如果容器漏气了就容易发臭 。
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