卤菜要放哪些佐料
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称 ， 是各地区耳熟能详的家常菜 。卤菜要放的佐料有：白寇、桂皮、八角、草果、香叶、冰糖、小茴香、白吃三袋、陈皮、姜、葱、辛夷花、辣椒等 。
它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后 ， 经刀工处理 ， 简单包装 ， 即可食用 ， 特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带 ， 备受人们的喜爱 。
【卤菜要放哪些佐料】中国卤菜源远流长 ， 种类繁多 ， 风味各异 ， 一直以它独有的形式在不断的超越与发展 ， 在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力 ， 而且不论城市乡间 ， 放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹 。
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