耳丝怎么做 酸辣耳丝的做法
文章插图
1、猪耳朵剖洗干净后 ， 用盐水先氽烫5分钟 ， 再另入滚水中用中小火煮约30分钟 。
2、捞出猪耳朵 ， 待其凉后切片 ， 再加调味料和葱丝拌匀即可 。
3、辣油做法：（1）备一只大碗 ， 放辣椒粉1大匙 ， 香油少许 。（2）色拉油1杯 ， 葱2根 ， 姜2片 ， 花椒粒 ， 白芝麻 ， （花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙 ， 共同煮沸后 ， 再倒进上述做法1的大碗中 ， 油冷却后过滤出油便成 。
香辣脆耳丝到底是什么做的啊制法： 1．猪五花肉洗净 ， 切成4厘米长、1厘米宽的大块 。2．蚌肉去泥肠 ， 洗净 。3．锅内放入蚌肉、葱节、姜片、米酒和少许水 ， 大火煮沸后撇去浮沫 ， 转用小火焖10分钟 。4．加入肉块 ， 用小火炖1小时 ， 至蚌肉、猪肉酥烂时 ， 加适量盐调味即可 。回锅肉的家常做法 材料： 连皮猪腿肉300克（我用的是五花肉） ， 青蒜(成都叫蒜苗)50克 ， 油25克 ， 甜面酱10克 ， 酱油（红酱油最好）10克 ， 料酒10克 ， 白糖5克 ， 郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段 做法： 1、将猪腿肉洗净 ， 锅中放入适量水和姜片、葱段 ， 水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟 ， 用筷子能戳透肉） ， 捞起用冷水稍浸 ， 沥干 2、将肉切成约4厘米宽的大薄片 3、豆瓣、豆豉剁碎 4、青蒜拍碎 ， 切段 5、炒锅烧热 ， 放油 ， 下肉片略炒 ， 至肉片稍卷 6、下豆瓣酱 7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖 8、放入青蒜段炒至断生即可 把肉片切得太小 ， 所以炒出来缺少“灯盏窝儿”的形态 ， 大家做的时候还是按照4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的尺寸来切肉效果会比较好 。蒜苗（青蒜）因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用 ， 并可防止血栓的形成 。蒜苗（青蒜）能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 从而预防癌症的发生 。蒜苗含有辣素 ， 其杀菌能力可达到青霉素的十分之一 ， 对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用 ， 可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效 。砂锅炖肉的关键 用砂锅炖肉 ， 掌握火候是关键 。一般要遵循小火———中火———小火的顺序 。
土豆酸辣丝怎么做材料
主料：白背木耳丝一把；
辅料：葱花少许、盐、鸡精、花椒粉、生抽、油辣椒、醋、姜蒜蓉、香油
酸辣白背木耳丝
1
白背木耳用冷水浸泡一夜 ， 再用清水洗净 。
2
烧开水 ， 将泡好的木耳丝用开水焯2分钟捞起 ， 过冷开水 ， 沥干水分 。
3
姜蒜茸、盐 ， 生抽、醋、花椒粉 ， 少许鸡精 ， 香油拌匀 ， 可放置20分钟入味 ， 食用时滴香油 ， 撒葱花装饰即可 。
小贴士
白背木耳是木耳的一种 ， 比起我们平时食用的木耳口感更厚实 ， 具有滋阴强壮 ， 清肺益气 ， 补血活血 ， 止血止痛的功效 ， 特适合女性食用 。此外 ， 白背木耳也是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一 。
猪耳朵怎么做好吃又简单香芹炒猪耳朵
【材料】
猪耳朵1大个 ， 嫩香芹适量 ， 小米椒适量 ， 大蒜籽1个 。
【做法】
①辣椒切成细末 ， 大蒜籽切成细末 ， 在油锅里爆香 。
②放入猪耳朵 ， 加入生抽 ， 大火爆炒 。
③最后放入香芹 ， 断生 ， 加入盐适量 ， 出锅 。
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青椒炒猪耳
【材料】
尖椒1个 ， 猪耳朵2个 ， 红椒1个 ， 食盐1/2茶匙 ， 姜1块 ， 蒜2瓣 ， 八角1颗 ， 花椒1/2茶匙 ， 桂皮1段 ， 香叶1片 ， 茴香籽1/2茶匙 ， 植物油1汤匙 。
【做法】
①准备好卤猪耳朵的大料(八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等) ， 把细小的大料放入调味料钢球中 。
②处理干净的猪耳朵凉水下锅 ， 放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等 ， 大火烧开 ， 转为小火 ， 煮上四十分钟 。
③将卤好的猪耳朵切成小条 ， 再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣 ， 锅中烧少许植物油 ， 下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒 。④青椒微微发软后下入猪耳朵条 ， 再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可 ， 装入盘中即可 。
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【耳丝怎么做 酸辣耳丝的做法，香辣脆耳丝到底是什么做的啊】
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