广东顺德炆羊肉的做法，广东焖羊肉的做法最正宗的做法 _广东

广东顺德炆羊肉的做法

文章插图
1、先将羊肉用热水烫一下，再用冷水冲洗，炒一下羊肉，下油烧热锅，放入姜片和青蒜，再放入羊肉翻炒一下。
2、放入腐乳、八角、草果、当归，放入盐、糖，加适量的水。
3、可转为瓦锅继续焖，加入几滴酒，焖干水分大概要1小时30分钟。
广东焖羊肉的做法最正宗的做法原料：羊肉、葱姜、辣椒、花椒、调料。
具体步骤：
1、先将羊肉洗净，切成块状。
2、在锅中加入适量的水，把羊肉块放入锅中。
3、加入适量的葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等调料，用中火煮开。
【广东顺德炆羊肉的做法，广东焖羊肉的做法最正宗的做法】4、煮开后转小火，加盖，转炖煮约1小时。
5、羊肉炖煮至熟透后，加入适量的白糖、生抽、老抽、料酒、香油等调料，再煮约10分钟即可。
广东焖羊肉的做法最正宗的做法做法
1.将羊肉洗净，切成长6厘米、宽 4厘米、厚 0.17厘米的片，加入酱油(10克)，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好。葱白用滚刀法切成菱角块。
2.将炒锅置于旺火上烧热，先用少量花生油涮一下锅，再将其余的花生油倒入锅内，烧至四成热，下入小茴香炸成金黄色，再放入葱块、蒜片和浆好的肉片，用筷子迅速拨散。约5至6秒钟后，见肉片成黄白色时，即下酱油(15克)、姜汁、味精和清水 20 克，盖上锅盖，移在微火上焖 1 分钟，待汤汁不多时、再移到旺火上，淋上芝麻油即成。
工艺关键
1.用少量油涮锅，行话曰"炼锅"，为使肉不粘锅。
2.烹制迅速，一锅成菜，质软而嫩，时间稍长，肉质老柴，不堪入口。
另一做法
主料:羊肉
辅料:香菇、枣(干)、党参、葱、姜、八角、香叶，调料:食盐。
宁夏焖羊肉
做法
1、羊肉洗净，准备好香菇、红枣等所有配料。
2、汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。放入羊肉绰去血水。
3、捞出洗净，并控干水份。锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
4、倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。调入少许料酒或者白酒。
5、调入适量老抽，翻炒至上色。倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
6、把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
注意
1:羊肉绰过水后要控干水份再下锅炒。
2:羊肉要先在油里干炒一下，待炒至没有水份且表皮紧缩干香的时候调入料酒，能更好的挥发羊肉的腥味。
3:羊肉去腥有很多方法，取各人所好。
广东焖羊肉的做法最正宗的做法炆广式焖羊肉的用料
羊排 3.5斤马蹄随意姜片多些蒜苗 2根竹蔗随意柱候酱 1~2勺蚝油 2勺生抽 2勺南乳 3片白米酒小许盐 1小勺冰糖 1块中等大小陈皮 2片胡椒粉小许
广式焖羊肉的做法步骤
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步骤 1
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