包子的做法和配方包子馅怎样做 包子的做法和配方
【包子的做法和配方包子馅怎样做 包子的做法和配方】1、材料：面粉500克 ， 酵母5克 ， 泡打粉5克 ， 糖5克 ， 水300克 。
2、包子馅：猪肉（肥瘦3:7）250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克 。
3、将泡打粉、糖放入面粉拌匀 ， 用温水调开酵母放入面粉中揉匀 ， 醒20分钟 。
4、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀 ， 再放入清水顺着一个方向搅打上劲 ， 放入冰箱冷藏 ， 肉馅凝固后好包 。包之前放入剁成碎末的大葱 ， 再放入食用油和香油拌匀 。
5、面粉醒发后擀成皮包入肉馅 ， 放蒸锅醒50分钟 。
6、蒸锅放燃气灶 ， 开小火进一步醒发 ， 水开后 ， 用大火蒸10分钟即可 。
7、关火后等5分钟再开锅拿出包子就可以吃了 。
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