煮汤圆用冷水还是热水，汤圆用冷水还是热水和面 _冷水

汤圆的主料就是糯米粉，糯米粉需要加热才有黏性，所以需要用热水和面，最好是开水。
准备一个大碗，碗里倒入1斤糯米粉，然后倒入刚烧好的开水，一边用筷子搅拌，一边倒入开水，记得水一定要少加，否则太稀烂了。用筷子把糯米粉和水都充分搅拌后，用手开始揉面，揉成一个光滑的面团，这时候，用手揪要给小剂子，放在掌心搓圆，就成一个小汤圆了。所有的汤圆都按这个步骤做就可以了。
【煮汤圆用冷水还是热水，汤圆用冷水还是热水和面】

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也可以给汤圆包馅料，我一般里面放红豆沙或者黑芝麻猪油馅，做法就是揪一块面块，然后搓圆，用手压扁，然后用手给面皮团圆，把馅料放在中间，再用手慢慢把面皮包起来，直到搓圆就可以了。

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煮汤圆方法：先把水烧开，然后再放入汤圆，轻轻晃动锅，以防粘连，盖上锅盖，煮开后，打开锅盖，继续煮，知道汤圆都浮起来，就说明汤圆煮熟了，就可以装盘了，

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用糯米粉做汤圆和面的时候，有人用温水，有人用冷水，这样都不对。很多朋友做出来的汤圆不光滑还容易开裂。主要是面团的延展性不够，今天龙宝就给大家分享一下汤圆光滑不开裂的做法，以红糖甜酒汤圆为例，需要准备的食材有：糯米粉 160克，开水 145克，红糖 3小块，甜酒半碗。

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第一步：把糯米粉放入干净的碗里，倒入刚刚烧开的开水，如果家里没有厨房电子秤，可以少量多次地倒入开水。不同品牌的糯米粉吸水量也不同，可以预留5-10克水看情况来加。

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第二步：用筷子把糯米粉和开水简单搅拌一下，戴一次性手套，趁热把糯米粉面团揉成光滑没有干粉的面团。用开水和面，可以增加面团的延展性，揉出来的面团光滑，做成汤圆没有裂缝。如果是用冷水和面还有一种方法补救，揪一小块面团放到开水里煮熟，趁热捞出来撕成小团跟原来的冷水面团一起揉光滑。

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第三步：把糯米面团分成10克一个，揉成光滑的小汤圆。汤圆面团最好盖一层保鲜膜保湿，防止水分蒸发变干开裂。如果做包馅的汤圆，可以稍微分大一点点。如果是想打发时间，可以做成玉米粒大小的迷你小汤圆。做好的汤圆不急着吃的话，可以整盘放到冰箱里冷冻保存，等冻硬了再用保鲜袋装起来。

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第四步：烧一锅开水，放入适量的汤圆煮到浮起，加少量的冷水，再次煮开。

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第五步：根据家人口味放入适量的红糖块，煮到融化，也可以冰糖或者白砂糖。红糖是温性的，能补气补血，建议用红糖更好一些。

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第六步：出锅前2分钟，加入甜酒，不喜欢的可以不加。甜酒也是温补的营养品，一碗才几块钱，经常吃一些甜酒能活血，尤其对女人有很好的滋补效果。

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第七步：甜酒跟汤圆一起煮开就可以关火了。一锅营养又好喝的红糖甜酒汤圆就做好了。

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用开水和面做汤圆，个个光滑没裂纹，不比买的差
步骤1、冰箱中冻过的汤bai圆拿出来，先在室温下放置du20分钟，打开包装检查是zhi否有冻裂dao的，在低温状态下糯米粘性差，遇到碰撞很容易裂开。
步骤2、锅中水烧开，汤圆入锅的时候拿勺子装上慢慢放进去，不要一股脑儿直接倒，这样汤圆不容易裂开。
步骤3、汤圆放入锅内用勺子背部朝一个方向轻轻推开，使汤圆旋转几圈滚动，不粘锅。
步骤4、当汤圆浮起来后，赶紧调为小火煮，否则外皮熟得快，里面不易熟，影响口感。水开后适当加点凉水进去，让锅中保持似沸非沸状态，点三次凉水开锅后即熟。
温馨小提示
1、煮汤圆要开水下锅，让表面糯米迅速凝固，而里面馅料也不会遭到破坏，煮出来不开裂，不露馅。
2、吃的人多锅中煮汤圆水要勤换，最多煮三次，汤已经非常粘稠，如果想继续煮不容易熟，很慢，而且煮出来汤圆夹生发硬。
3、汤圆含水量高，如果被冷冻，放置时间长很容易煮破，馅露出来，选购汤圆的时候，尽量选择生产日期近的。
4、汤圆馅本身味道比较甜，煮的过程中以及煮熟后不需要额外添加冰糖、白糖类，太甜腻人。
你好我是发哥厨房，很高兴回答你的问题，做汤圆用什么水和面！
做汤圆的时候最好是用热水和面，准确的说是温水，不能太烫也不能太冷。若是用冷水和面，和出来的面会没有弹性，用温水的话面团会更富有弹性，同时还能防止汤圆在下锅煮了之后表皮开裂。
在我国，每到元宵节的时候很多地区就会吃汤圆，用来祈求年年顺遂，团团圆圆。除了在超市购买汤圆之外，有的家庭还会自己动手制作，不过若是新手，和面皮的时候使用热水还是冷水就非常值得思考了。
一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。
另外，在和面的时候，如果感觉面太黏了，不要马上去放过多的糯米粉，可以稍微静置一会再进行制作，这样做出来的表皮才会更加的柔软有弹性，同时还能避免浪费过多的糯米粉。
生活常识。