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刀削面片的做法，清汤刀削面的做法简单

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刀削面片的做法

刀削面片的做法，清汤刀削面的做法简单

文章插图
1、选用普通的中筋粉或高筋粉都可以，面粉里加入一勺食盐，其它什么都不用加 。加盐的目的就是为了削出的面更筋道！
2、分次加水，先将面和成面絮，再慢慢揉成面团 。记住，面团一定和的要硬，面团硬了才好削，削出的面才更筋道 。打个比方，用削皮刀给萝卜和长茄子削皮，哪个更好削？肯定是萝卜，因为萝卜更硬，更好受力 。这样说大家就明白了吧！
3、和成面团后，盖上盖子饧30分钟以上，让面团里的水分充分和面粉融合 。这个时间不用着急把面团揉光滑 。
4、面团饧够时间后，这时候需要在面板上反复揉，充分揉光滑，这样削面的时候就不易断条 。下来，削面神器出场！一个简易削面刀和一个木托板 。都是在网上买的，买个削面刀送个托板 。
5、面团一定要揉成长条形，中间要鼓起来，这样削面刀才容易受力 。把揉好的面团放在托板上 。家里如果没有托板，可以将小擀面杖垫在面团下面 。
6、水开后，一手托面团，一手持削面刀，从面团里侧一下一下压着削过去 。熟练的话，和削萝卜皮一样，非常简单 。
7、加入西红柿鸡蛋卤或其它卤，吃上去筋道爽滑，非常美味！
清汤刀削面的做法简单刀削面的做法步骤简单
刀削面的做法步骤简单，我们做刀削面的时候可以根据自己的口感加入某些食材，很多人平时都是非常喜欢吃刀削面，口感是一绝的，很多人都喜欢吃，下面为大家分享刀削面的做法步骤简单 。
刀削面的做法步骤简单1
食材
面粉 200克
水 适量
食盐 1小勺
鸡蛋 2个
西红柿 1个
白菜 2片
葱 半根
姜片 2片
胡椒粉 少量
食用油 1小勺
步骤/方法
面粉加一个鸡蛋少量的`水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用
把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花
锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水
开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入白菜、摔两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可
喜欢香菜的朋友可以放少许 。滴几滴芝麻油，味道更好
刀削面的做法步骤简单2
食材
刀削面 一份
鸡蛋 一个
葱姜蒜 若干
老抽 一勺
方法/步骤
首先准备辅材，葱姜蒜，切成碎末 。
锅烧热，倒油，打入鸡蛋，进行翻炒，然后放入葱姜蒜，简单翻炒几下即可 。
锅中倒入清水，大火烧开 。
水烧开后，将刀削面放入锅中，大火继续煮几分钟，在使用小火 。直到煮开 。
加入一勺老抽，搅拌均匀 。
刀削面在锅中煮熟即可，时间不宜过长，这样面更加劲道 。
刀削面的做法步骤简单3
食材
刀削面 150克
干辣椒 10克
盐 半勺
香葱 20克
油 一勺
水 200毫升
方法/步骤
首先我们在我们的锅里面放入油和盐 。
接着，我们等油沸腾的时候就放入水，锅中的水最好放200毫升，差不多是两大碗水 。
然后等待水开，我们将刀削面放进去，在放的时候要放置均匀，最好不要放成一团 。
然后我们拿出香葱并清洗干净，将香葱切断，然后放入到锅里面去 。
接着我们再放入辣椒，切碎的辣椒或者干辣椒放入进去都可以 。
最后将所有的辅料都与刀削面不断的混合在一起，用锅铲不断的搅拌，最后熟了就可以放入碗中了 。
刀削面的做法20字原料： 面粉1000克 。
调味料： 肉炸酱500克，葱花、花生米各适量 。
做法：
1、将面粉加水调制成面团（面粉与水的比例为5:2），揉至面团表面光滑细腻，覆盖显布略饧片刻，揉成前小后大的长圆柱形 。[美食中国]
2、左手托面、右手持特制的弯形钢片刀，顺着面团的平面一刀刀地往前削，随削随落锅，煮熟捞起 。食用时加肉炸酱、葱花、花生米拌食 。
山西刀削面的做法1.准备面粉，加入少许盐 。
2.分几次加入少许水和面团 。
3.这面团一定很硬 。
4、菠菜洗净晾干 。
5、锅中加水，放入葱姜末，少许鸡汁 。
6.面团醒了，可以用面团切割工具了 。
7.水烧开，切面条 。
8.加菠菜 。
9、加入少许盐，油出锅 。
10.盛在碗里 。
准备20公斤高汤，然后加入50克葱、50克姜(用刀切过)、35克肉桂、25克豆蔻、25克茴香、30克苦瓜叶、30克八角、30克草果和高良姜、10克丁香、10克百里香、20克肉豆蔻、20克沙姜、20克花椒、白胡椒、甘草、陈皮和白芷 。
这样，卤好的汤就做好了 。这里是“浇头” 。“浇头”有很多种，比如蒜苔肉丝、番茄鸡蛋、牛肉汤卤、炸肉酱、蘑菇鸡蛋卤等 。这些“浇头”配合上面准备的基础卤汤，会让刀削面味道更好 。
【刀削面片的做法，清汤刀削面的做法简单】

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