凉粽是什么
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凉粽始于唐代，是由唐代“烧尾宴”上的“赐绯含香粽”演化而来的，想像一下，在那个“环肥”为美的年代，这“赐绯含香粽”一定风靡了长安的街头小巷 。
端午节包凉粽是南方地区都存在的习俗，特别是两广地区极为普遍 。广西南部地区，比如宁明、崇左、龙州等地，过端午节都要包凉棕，叫做“灰水粽” 。经过炭灰水煮熟的凉粽称为“午”，经过清水煮熟的粽子叫“M”，包成三角形的粽子称为“角膜” 。
包凉粽前先到山上砍回一些诸如苦楝树等树木的枝叶，在阳光下晒到半干时就堆放到平地里烧，然后把得到的灰放到一个竹制容器里用清水冲滤，最后用过滤得到的棕黄色的水来浸泡准备好的糯米 。经过浸泡后的糯米会在原来的香气中透出一股草木灰特有的清香，包出的粽子煮熟后多呈淡黄色或者棕黄色 。几天来，这袅袅的焚烧树木枝叶的浓烟倒是让节日的气氛增加了不少 。凉粽久存不变质，古人便于远航远行途中食用 。
盗墓笔记粽子是什么意思粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品 。
－【历史记载】历史上关于粽子的记载，最早见于汉代许慎的《说文解字》 。“粽”字本作“糉”，《说文新附?6?1米部》谓“糉，芦叶裹米也 。从米，葼声 。”《说文?6?1夂》：“葼，敛足也 。”义为鸟飞时收敛腿爪 。《集韵?6?1送韵》：“糉，角黍也 。或作粽 。”
粽子又名“角黍”，最早记载见西晋周处的《风土记》：“仲夏端五，方伯协极 。享用角黍，龟鳞顺德 。注云：端，始也，谓五月初五也 。四仲为方伯 。俗重五月五日，与夏至同 。●（同 “鸭”），春孚雏，到夏至月，皆任啖也 。先此二节一日，又以菰叶裹黏米，杂以粟，以淳浓灰汁煮之令熟，二节日所尚啖也 。……裹黏米一名‘糉’，一名‘角黍’，盖取阴阳尚相苞裹未分散之象也 。”
明代李时珍《本草纲目》中，清楚说明用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽” 。
明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍，而称粽子了 。
－【民间传说】
从南北朝以后，民间开始有粽子，源自百姓祭奠屈原的说法 。
南朝梁的吴均(467—520）在《续齐谐记》中写道：“屈原五月五日投汨罗而死，楚人哀之 。每至此日，竹筒贮米，投水祭之 。汉建武中，长沙欧回，白日忽见一人，自称三闾大夫，谓曰：‘君当见祭，甚善。但常所遗，苦蛟龙所窃 。今若有惠，可以楝树叶塞其上，以五彩丝缚之 。此二物，蛟龙所惮也 。’回依其言 。世人作粽，并带五色丝及楝叶，皆汨罗之遗风也 。”
另外的说法是，百姓怕屈原的尸体被江里的鱼吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂鱼 。
粽子与屈原关联的说法，由于其浪漫主义色彩，而被广为传颂 。粽子在文人歌赋中屡有出现 。
元稹在表夏十首中写道：“彩缕碧筠糭，香粳白玉团 。”
宋代杨无咎在齐天乐端午中写道：“疏疏数点黄梅雨 。殊方又逢重午 。角黍包金，菖蒲泛玉，风物依然荆楚 。衫裁艾虎 。更钗袅朱符，臂缠红缕 。扑粉香绵，唤风绫扇小窗午 。”
－【粽子趣闻】
历史最悠久的粽子：西安的蜂蜜凉粽子，载于唐韦巨源《食谱》 。特点是只用糯米，无馅，煮熟后晾凉，吃时用丝线勒成薄片，浇以蜂蜜与黄桂酱――白糖腌桂花酱 。
最大的粽子（正常食用）：大肉粽产于广西南宁，每只重约两斤，以肥猪肉、绿豆为馅，清香、软糯、甘润、膏腴不腻 。
最大的粽子（吉尼斯纪录）：
在2000年南宁国际民歌艺术节、广西（南宁）旅游美食节期间，南宁明园新都酒店的厨师烹制而成的一只巨粽，长3米，宽2.1米，高 1.2米，蒸煮熟后达2000多公斤，打破了浙江粽王的纪录，成为新的吉尼斯世界粽王 。该粽王共用了 20多口大缸、550公斤糯米、150公斤的五花肉、500公斤绿豆、150公斤板栗、10公斤虾米、10公斤冬菇和 7. 5公斤粽酱，连包带煮共花 6天时间 。此外，为煮这只巨粽，南宁化工集团机械厂特制了一口长 3 .5米、宽 2.6米的巨锅 。共有 3000多人品尝了这只粽子 。
最小的粽子：在上海城隍庙，绿波廊、湖心亭两处皆有 。长约寸许，形如枕头，火腿为馅，小巧清鲜；湖心亭以为茶食，甚妙 。
－【粽子流派及名产】
北方的粽子，多是简单白米，或者杂以赤豆、枣子，蘸白糖食用 。
江南的粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多端 。和北方粽子的一个重大差异是，江南粽子的糯米原料，多预先用酱油浸渍，与肉馅相蒸，香味扑鼻 。
国内的粽子，以江南嘉兴出产的最为有名 。嘉兴粽子早在清代，就享有盛誉 。食书记载嘉兴粽子的种类和做法：
“竹叶粽”：“取竹叶裹白糯米粽煮之，尖有如生切菱角 。”
“艾香粽”：“糯米淘净，夹枣、栗、绿豆，以艾叶浸米裹，入锅煮 。”
“薄荷香粽”：“薄荷水浸米先蒸软，拌洋糖，用箬裹作小粽，再煮 。”
“豆沙粽”：“豆沙、糖、脂油丁包小粽煮 。”
“莲子粽”：“去皮心，拌洋糖，包小粽 。”
“松仁粽”：“去皮包小粽”
“火腿粽”：“入火腿块包粽，火腿要金华者，精肥适均 。又，肉丁包粽亦可 。”
嘉兴粽子中，又以五芳斋最为著名 。嘉兴五芳斋的鲜肉粽四季供应，用筷子分夹四块，块块见肉，芬芳和润，酥烂嫩鲜，肥糯不腻 。湖州诸老大粽子以洗沙甜粽见长，以豆沙、猪板油丁为馅并不稀罕，难得的是豆沙是洗沙――红小豆煮烂去壳，再加糖、熟猪油、玫瑰原汁炒至乌黑晶亮有劲，这种豆沙吃口香、润、细、滑 。
在江南一带，端午节颇见隆重，这种带有浓烈民俗气息的节日，也是形形色色的粽类食品上市畅销之时 。犹记笔者幼时，逢此节日，祖母会在我的颈脖上挂一串极可把玩的微型粽子，那碧绿的粽叶和隐隐透出的清香，却是小伙伴们相聚时的快乐话题 。渐长，才知粽子好吃不为无因，原来，江南一带的粽子分广式和苏式两种，竟如月饼的分类一样 。广式，乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等 。苏式，则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等 。后来，我去过以出产粽子闻名的嘉兴，才知此地的肉粽子果然不凡，其香糯和鲜美，至今尚无可与之相比的粽类 。
二十多年前游广东的韶关，见到所产的巨粽，可谓眼饱 。那呈方形的大粽子，只要吃一只，包你捧肚叫饱，不过论滋味，仍属平常 。
老一辈人说，包粽的粽箬很有讲究，那是一种专门栽种的青芦叶或特见宽长的竹箬，以之裹粽而煮，便可令之清香和不易变馊 。
作为传统食品，今日各地所产之粽可以四季供应不绝，即如上述的嘉兴肉粽，今日凡游嘉兴的中外游人，均知尝新而另买几串携归 。在本港，一些专售江南食品的店家，也是一年四季均有供应自制的咸肉火腿粽或鲜肉粽，不过，论滋味，自然无法与嘉兴当地所产者一较也 。
【凉粽是什么，盗墓笔记粽子是什么意思】
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