凉粉是炎炎夏日消暑佳品，凉粉在我们山西多地盛产土豆，智慧的山西人民，根据当地风味特色对凉粉的调料及其制作方法有许多不同，比较出名的是山西小吃大同凉粉，清徐打卤凉粉还有其他地区的鱼鱼粉等，今天我做的是家庭版的，添加我自制用中药炸出了一份油料添加，使酸辣凉粉入口留香，具体步骤如下：
1-准备凉粉两块，黄瓜切丝，豆干一块切丝备用，蒜水一些 。十三香盐水，陈醋半碗，些许生抽 。
2-接下来最主要的调味灵魂油料，一半辣椒面一半白芝麻放入小碗中起锅放花生油倒入少许香油放入葱段和一些姜片，葱段炸至金黄将油料分三次倒入辣椒芝麻碗中搅拌，香味浓郁的辣椒油就做好了 。
3-我的中药秘料登场了它们是，草果，肉蔻，白寇，丁香，碧波，香叶，八角，花椒，永小火炸一分钟慢慢出香，料油成了 。
最后依次放入调料，详细放入请看视频，这样的凉粉一定好吃的欲罢不能，口齿留香 。谢谢分享！
原料：凉粉300克 芹菜花、花生碎、葱花各适量 蒜末6克 盐3克 味精1克 鸡精1克 白糖粉2克 生抽6毫升 香醋5毫升 花椒粉2克 自制豆豉酱40克 油辣子10克 红油15毫升 熟芝麻1克
制法：
1.把蒜末、盐、味精、鸡精、白糖粉和自制豆豉酱纳盆，加生抽、香醋、油辣子、花椒粉、红油和熟芝麻调匀后，便得到豉香麻辣味料 。2.把凉粉制成小条状，分装在小碗里，浇上豉香麻辣味料后，放上芹菜碎、花生碎和葱花即成 。
说明：
1.自制豆豉酱，是取阳江豆豉5盒、老干妈豆豉酱6瓶，一起装入搅拌机后，加适量的红油搅碎而成 。
2.在调制豉香麻辣味料时，醋不能放得过多，因为醋一多就变成酸辣味了，另外也压制了豆豉的香味 。
【凉粉怎么做才好吃？】
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