香椿不焯水会怎样
【香椿不焯水会怎样】香椿芽中的亚硝酸盐含量还是比较多的 ， 贮存时间越长含量越多 ， 尤其是用盐腌过的香椿芽 ， 其中所含的亚硝酸盐是最多的 。另外 ， 香椿芽还含有一些草酸 ， 会影响钙的吸收而且涩口感 。
如果我们把香椿芽放在开水里 ， 焯烫30秒至1分钟 ， 就可以去除2/3以上的亚硝酸盐和草酸 ， 吃起来更安全 ， 口感也好多了 ， 还能让香椿芽变成漂亮的绿色 。
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