粽子都有哪些做法和对应的包法 _都有

每个人都有一个家乡胃，面对现在市面上林林种种的粽子，我最喜欢的还是自己老家的肉粽子。糯米、去皮绿豆、肥瘦相间的五花肉、香菇、虾米、鱿鱼、咸蛋黄，想想都忍不住流口水。
当然，我们也会包碱水粽，吃的时候蘸白糖吃的，但这种就比较小众，大家还是比较喜欢吃肉粽哦。今天我们就看看肉粽怎么包吧。
粽叶飘香，又是一年端午到。
端午假期，宅在家里做什么？跟我一起和孩子包包粽子，促进促进亲子沟通也不错！
我的老家在广东肇庆，我们那里的粽子比较出名，它到底长什么样？今天大家就一起来跟着我学包广式粽子吧。
我们先煮好粽叶、粽绳，浸泡并清洗干净，沥干水分备用。

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煮粽叶

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洗干净沥干备用
准备材料，根据个人喜好搭配，没有固定的要求，当然主角糯米是必不可少的哈。
今天我们准备的材料有糯米、去皮绿豆、五花肉、花生、香菇、虾米。
将浸泡过的糯米和去皮绿豆沥干水，加入适量的盐、油、十三香，搅拌均匀(以前我妈包粽子还喜欢放葱头、还有一种老家特有的香料，叫不上名字，在这边市场上也没有见过卖的）。

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搅拌好的米和绿豆
花生要先煮再浸泡，多换水去除花生衣的涩味，我家的花生是公公婆婆从老家带过来的，山东大花生，粒粒饱满。

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浸泡后的花生
五花肉切块，根据个人口味加入调料腌制，今天我包了奥尔良和盐焗鸡粉两种口味的粽子，就是腌制了奥尔良口味和盐焗鸡两种口味的肉。

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肉腌制备用
因为粽子不是太大，不用放整个咸蛋黄，把它用剪刀剪成你想要的大小。
【粽子都有哪些做法和对应的包法】

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咸蛋黄
香菇泡发好，根据你的需要选择是否要切丝或粒，因为我用的香菇比较小，所以没有切。

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香菇
虾米，家里有对虾干，我就扒了几个，太难弄了没多弄，把它切成粒，就没有专门买虾米了（我前年放的鱿鱼，味道也不错）。

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对虾干
接下来就开始包粽子了，因为我不会徒手包，要借助工具，碗，如果要包大粽子，就用大碗，包小粽子就用小点的碗。

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粽子的大小取决于工具
放粽叶与碗中左右两边，包粽子的时候没有拍，用干叶子示范，大家将就着看。

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两片叶子对着放
中间加入一片

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三片叶子
放入搅拌好的糯米沿着碗边摊开，中间凹陷，把馅料放入中间，上面铺上糯米，摊平，顺着碗面粽叶的方向在糯米上面中间放入一片粽叶，左右两边的叶子向内包压平包住糯米，叶子尾部（尖的那边）的叶子紧着碗边压向碗中，再压另一头叶子（绳子放在内侧，短的那边要预留能够打结的长度）前放入绳子，贴着绳子压紧（叶子尖的那头在里面，宽那头在外面，把影响美观的叶子都想办法收进来，手中接着粽子，把碗扣过来，用绳子开始把粽子分上中下包扎，放绳子那头先转一圈，从底下转到粽子的中间位置，转一圈，拉紧绳子，再转一圈，转到粽子尾部，绳子放的位置参照头上第一圈的位置，做到对称，转两圈，直接回到头部，转2圈（根据绳子的长短灵活处理），与绳子另一头接起来，绑好，绳子收到底部（粽叶厚的那面），用剪刀剪掉多余的叶子，粽子就包好了。