人体需要的营养要从多种类的食物中获取，种类越多，越齐全；不管是呈酸性还是呈碱性的食物，只要是质量合格，不变质的食物，都能给人体提供需要的营养 。人们口中所谓的食物的酸碱性指的是人食用该食物，经过消化分解后的代谢产物的酸碱性而决定；或者从营养成分来看，一般含磷，氯，硫元素多的是呈酸性食物，含钙，钾，镁较多的是呈碱性食物 。从这点来看，几乎所有的蔬菜都是呈碱性食物 。
食物的酸碱性不能左右体质的酸碱
关于这点相关辟谣已经很多了 。人体血液的PH值在7.35-7.45之间，低于这个界限就会酸中毒，高于这个值就会碱中毒 。不管吃进去的食物性质如何，人体强大的缓冲机制都会通过各种方法来调节到这个值，比如呼吸和肾脏的排泄等等 。所以在食物上就别太纠结了，按照《中国居民膳食指南（2016）》给出的建议吃就可以 。
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吃蔬菜的好处
经常吃新鲜蔬菜可获得水溶性维生素（B族和VC），预防贫血，以及其他生理机能正常运转，增强机体免疫力 。
经常吃新鲜蔬菜可以获得更多的钾镁元素，帮助降低由于膳食钠摄入过多引起的高血压，有利于心血管的健康 。
经常吃新鲜蔬菜可获得更多的膳食纤维，这是维持人体健康不可缺少的物质，成人每天需要摄入25-30克 。充足摄入膳食纤维可降低血液胆固醇，预防便秘，增加饱腹感，控制能量摄入有利于减肥，有利于维护肠道健康，增强机体免疫力 。
经常吃新鲜蔬菜还可以获得大量的植物活性成分，比如植物色素，酚类物质，类黄酮等地 。它们中有的是维生素前体，也承载着抗氧化的作用 。它们和其他抗氧化物质（维生素A，维生素E,维生素C，和硒元素等）发挥协同抗氧化，消除体内氧化自由基给机体带来的伤害，有延缓衰来和增强免疫力的作用 。
说了这么多，是不是不管蔬菜是酸性还是碱性，都要多吃新鲜的蔬菜？夏天快来了，可以吃的蔬菜种类越来越多，清炒和凉拌的蔬菜更受欢迎 。值得提醒的是，虽然蔬菜凉拌保留的营养素更多，但一定要彻底清洗，避免寄生虫（卵）的残留带来不利 。
第一个是碱性蔬菜还分为寒性碱性蔬菜、凉性碱性蔬菜、平行碱性蔬菜和温性碱性蔬菜还有热性碱性蔬菜 。至于每一类中都包含哪些蔬菜呢，下面让小编给大家整理一下 。
第一个是寒性碱性蔬菜：西红柿、菜瓜、竹笋、海带、西葫芦、佛手瓜等等 。
第三个是凉性碱性蔬菜: 莲藕、魔芋、萝卜、黄瓜、冬瓜、金针菇、油菜、苦瓜等等 。
第四个是平行碱性蔬菜： 百合、胡萝卜、大头菜、白菜、甘蓝、土豆、芋头、银耳、黑木耳等等 。
第五个是温性碱性蔬菜：山药、洋葱、香椿、韭菜、生姜、葱等等 。
第六个是热性碱性蔬菜：大蒜、辣椒、胡椒等等 。
【哪些蔬菜是碱性食物】以上就是小编对哪些蔬菜富含碱性的见解，希望对大家有用 。
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