霍菜是什么菜
霍菜又叫酸菜 ， 每年秋天 ， 白菜 ， 青菜 ， 萝卜收获的季节 ， 各家各户都会选恰当的时间 ， 腌浸过冬食用的酸菜 。整个操作过程要求在无油、无面粉、无菌的状态中进行 ， 密封腌制一个月后再炖熟食用 ， 酸香浓郁 ， 让人回味 。
【霍菜是什么菜】因为冬季气温低于5摄氏度时 ， 各种霉菌难以繁殖 ， 所以冬季1到5度的室温里最适宜浸制酸菜 ， 而且酸菜成品成型最好；最卫生安全；味道也最好 。而南方酸菜则是现做现吃二十四小时就可以吃 ， 味道酸脆爽 。酸香味醇、清淡爽口、采用自然抑菌 ， 富含氨基酸膳食纤维等营养物质 ， 不含有防腐剂和色素 ， 是一种绿色天然的健康食品 。
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