摘要:淡菜是什么 ， 我想一定有人会不知道吧 。其实我们平常生活中都见过的 ， 只不过叫的是另外一种名称 。大家是不是很想知道淡菜是什么呢 ， 那么下面就为大家介绍它还有几种关于...
文章插图
淡菜是什么 ， 我想一定有人会不知道吧 。其实我们平常生活中都见过的 ， 只不过叫的是另外一种名称 。大家是不是很想知道淡菜是什么呢 ， 那么下面就为大家介绍它还有几种关于它的做法 。
淡菜是什么
淡菜其实就是我们常见的贻贝晒干的贝肉 ， 也叫青口 ， 雅号“东海夫人” 。蛋白质含量高达59% 。
贻贝是双壳类软体动物 ， 外壳呈青黑褐色 ， 生活在海滨岩石上 。
淡菜在中国北方俗称海虹 ， 是驰名中外的海产食品之一 。
贻贝是贝类养殖事业中的重要种类 ， 世界许多地区都有养殖 ， 特别是北欧、北美以及澳大利亚等地区养殖贻贝很盛行 ， 生产数量也很大 。
淡菜的经济价值很高 ， 也有一定的药食价值 。
营养价值
淡菜是大众化的海鲜品 ， 收获后不易保存 ， 历来将其煮熟后加工成干品--淡菜 。
淡菜的营养价值很高 ， 并有一定的药用价值 。淡菜蛋白质含量高达59% ， 其中含有8种人体必需的氨基酸 ， 脂肪含量为7% ， 且大多是不饱和脂肪酸
。另外 ， 淡菜还含有丰富的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等 。
【什么是淡菜?为什么淡菜是被忽略的美食】由于淡菜所含的营养成分很丰富 ， 其营养价值高于一般的贝类和鱼、虾、肉等 ， 对促进新陈代谢 ， 保证大脑和身体活动的营养供给具有积极的作用 ， 所以有人称淡菜为“海中鸡蛋” 。
干淡菜每百克含水分13克 ， 蛋白质59.1克 ， 脂肪7.6克 ， 碳水化物13克 ， 灰分6.9克;钙277毫克 ， 磷864毫克 ， 铁24.5毫克 ， 核黄素0.46毫克 ， 尼克酸3.1毫克 。
紫贻贝富含维生素B族 ， 如维生素B2、叶酸和维生素B12 ， 磷、铁和锌的含量也较为丰富 。每100克生贻贝中 ， 含蛋白质12克、脂肪2克 ， 能提供360千焦的热量 。
贻贝不仅含有丰富的营养物质 ， 还具有补肝益肾、调经活血的功效 。
淡菜萝卜豆腐汤
材料：淡菜、萝卜、豆腐、枸杞、干蘑菇、芹菜叶切碎 。
调味料：色拉油、盐、鸡精 。
步骤：1、淡菜用清水浸泡1个小时以上泡软 。
2、将泡好的淡菜去除杂质 ， 洗净 。
3、干蘑菇泡发洗净、枸杞冲洗干净、萝卜和豆腐分别切成手指粗细的条状 。
(养生)
4、炒锅置火上 ， 倒油(比平时炒菜的油稍微少一些) ， 热油下淡菜略微翻炒 。
5、加清水 ， 大火烧开 ， 水要一次加够 。
6、移入砂锅里 ， 中火烧开后小火慢炖30~40分钟 。在此期间 ， 另起一锅烧开水 ， 将萝卜略烫后捞出 。
7、半个小时以后 ， 将烫过水的萝卜和枸杞一起倒入汤中 ， 烧开后再次用微火炖30~40分钟 。
8、再将豆腐、蘑菇一起放入锅中 ， 加盐、鸡精 ， 开锅后再用微火炖20~30分钟 。洒上芹菜叶碎 ， 即可上桌 。
淡菜豆腐汤
主料：豆腐(南)200克 。
辅料：淡菜(干)50克 。
调料：大葱10克 ， 姜5克 ， 盐3克 。
1. 嫩豆腐切成1厘米大小的方丁 。
2. 淡菜加水适量 ， 煮沸后放入豆腐 。
3. 再煮沸后撒入葱、姜末 ， 最后加入盐调味即可 。
制作要诀：淡菜属于海鲜类 ， 咳嗽期间不宜食用 。
小帖士-健康提示：1. 健脾益气 ， 补益肝肾 。2. 淡菜性温味咸 ， 可补肝肾、益精血、消瘿瘤 。
3. 豆腐性凉味甘 ， 能益气和中、生津润燥、清热解毒 。4. 本汤品含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2及纤维素等 。
5. 能增加人体免疫力 ， 补肾养气 ， 能治疗容易疲倦及易发怒等症 。
适宜人群
宜：中老年人体质虚弱 ， 气血不足 ， 营养不良者宜食 ， 高血压病 ， 动脉硬化 ， 耳鸣眩晕者宜食 ， 肾虚之腰痛 ， 阳痿 ， 盗汗 ， 小便余沥 ， 妇女白带多者宜食;患有瘿瘤(甲状腺肿) ， 疝瘕者宜食 。
忌：淡菜补肾填精 ， 诸无所忌 。食用注意：淡菜可浓缩金属铬、铅等有害物质 ， 所以被污染的淡菜不能食用 。
推荐阅读
- 黑兔青龙是指什么
- 丝塔芙面霜怎么样
- 喜欢动漫的男生一般有什么特点呢
- ppt模版是如何制作的 怎么制作ppt模版
- 黄陂区前川民政局在什么位置 让我告诉你
- 填仓节，正月二十五是填仓节吗
- 一年净值增长什么意思，近一年年化增长是什么意思
- 虾姑有什么营养
- 建筑ABC类证件是什么意思
- 工地食堂承包的简单版合同，食堂承包合同模板是怎么样的