石斑鱼汤做法
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旺火下熟猪油，待油八成熟时，放入石斑鱼，炸成两面嫩黄色后捞出，另烧一锅鸡汤，放入火腿、葱姜末，鸡汤开锅之后放入石斑鱼，然后加入佐料，最后用旺火烧十分钟左右即可 。
石斑鱼为底栖性鱼类，其成鱼主要栖息于珊瑚礁及近岸岩礁区域，也有部分栖息于底质为沙质、泥质或淤泥质的海域，如青铜石斑鱼、褐石斑鱼及宝石石斑鱼等 。
石斑鱼汤的做法和功效石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜 。石斑鱼肉质洁白，可与淡水名产桂鱼相媲美 。多产于舟山东面沿海一带 。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养 。
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一 。
石斑鱼的具体做法:
1、将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞 。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀 。2.用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼 。余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼，以旺火蒸约8分钟至刚熟，取出，撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席 。
石斑鱼煲汤怎么煲好喝窍门石斑鱼烹饪步骤：
1:准备好食材：石斑鱼，竹笋，葱、姜 。
2:鱼洗净，双面划刀，加点白酒，再撒上少许盐，腌半小时就可 。
3:竹笋去皮切片，葱切花 。
4:锅置火上加热倒入油，放入腌制好的鱼 。
5:煎至两面金黄 。
6:加入少许盐和适量料酒，再加适量的开水 。
7:烧制汤浓白时，放入竹笋再烧滚3分钟、装盘撒葱花即可 。
8:盛一碗来看看，这汤还是很浓的，汤的颜色偶是满意滴 。喝一口，汤的味很正 。
制作方法二：
石斑鱼汤的做法有哪些呢
xmdgz
2015-06-21 22:26:41
石斑鱼汤做法有什么呢?石斑鱼汤是十分有营养成分的，可是很多人都应当还不知道石斑鱼汤的实际的作法的 。石斑鱼汤做法是有一定的流程的，不仅是要留意石斑鱼汤做法，选料也是十分关键的，食物对食材的口感是有非常大的影响的，因此大伙儿要学好怎样选择食物 。
石斑鱼汤的做法有哪些呢
石斑鱼汤做法详解
特色菜及作用：精典正餐补气血菜谱 美容护肤食谱 健脾养胃菜谱
口感：咸鲜香 加工工艺：煮
石斑鱼羹的制做原材料：
主要材料：石斑鱼200克,小米100克
辅材：卤排骨80克,平菇(干)20克
调味品：芝麻油3克,盐5克,白胡椒粉1克,大葱3克,食用油6克,姜3克,木薯淀粉(苞米)15克
教您石斑鱼羹怎么做，怎样做石斑鱼羹才美味
1.平菇用温小水泡送回软，去蒂，清洗，切抹刀头预留;
2.卤排骨切小片状;
3.小米清洗，用凉水侵泡三十分钟，控干水份;
4.石斑鱼肉清洗，抹干水份，切小块，添加芝麻油、白胡椒粉和适当盐腌10分钟;
5.放进开水中灼至半生不熟，捞出控干水;
6.炒菜锅容易上火，倒进食用油烧开，进行爆香生姜片，添加大骨汤，添加平菇片、小米煮滚，再改成文火煮3分钟，用湿淀粉勾芡，下卤排骨片、鱼类片煮滚;
7.等鱼类熟后，盛入汤碗内，洒下葱末就可以 。
制作方法三：
1.石斑鱼去除鳞、内脏器官、鳃后清洗干净，切下首尾，从鱼背处片下鱼类，将鱼类再切割成宽约5厘米、约长10厘米的片状 。
2.将剁椒鱼头及鱼身放进炒锅中蒸至8分熟 。
3.鸡腰清理干净，取鱼肉肉各自包进鸡腰中 。
4.把扁豆切割成三角形与红萝卜一同烫熟排在盘边 。
5.再将剁椒鱼头、鱼身及鸡腰、鱼肉排在盘里，下锅煮熟后，取下 。
6.锅中放进调味品(大骨汤1杯、鸡精少量、木薯淀粉3克、食盐2克)，熬成薄料汁，淋在鱼上，再滴上少量色拉油就可以 。
【石斑鱼汤做法，石斑鱼汤的做法和功效】
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