洛阳红烧肉做法
【洛阳红烧肉做法】原料：带皮猪五花肉500克、姜片20克、葱节30克、八角1枚、精盐、葱、料酒、味精、酱油、色拉油 。
洛阳红烧肉的做法如下：
1、五花肉洗净 ， 放入加有姜、葱和料酒的清水锅中煮熟后 ， 捞出 ， 沥干表皮水分；
2、炒锅置火上 ， 注入色拉油烧热 ， 将五花肉皮朝下放入锅中 ， 盖上盖子 ， 炸至肉色呈棕红 ， 捞出放入原汤中浸泡 ， 至五花肉皮起皱纹 ， 再捞出晾干水分 ， 切成9厘米长、0.5厘米厚的肉片；
3、取一个蒸碗 ， 将五花肉片摆入碗中呈一本书形 ， 再放上姜片、葱节和八角 ， 倒入用精盐、味精、酱油、鲜汤兑好的汤汁 ， 然后放入锅中用旺火蒸至软时取出 ， 拣去姜葱、八角 ， 将蒸碗翻扣于一圆盘内 ， 即可 。
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