红烧带鱼制作方法
文章插图
1、带鱼切成5厘米长的段 ， 加入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1汤匙酱油和1/2汤匙生粉抓匀 ， 腌制15分钟；姜切片 ， 蒜剁成蓉 ， 葱切段 。
2、取一空碗 ， 放入1/3汤匙盐、1汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1/2汤匙生粉、1汤匙酱油和1/2杯清水 ， 与葱段、姜片和蒜蓉一起拌匀成酱汁 。
3、鸡蛋打入碗内 ， 搅打均匀成蛋液待用；大葱去头尾 ， 切成段后再切丝 。
4、烧热锅内1碗油 ， 先给带鱼裹上一层蛋液 ， 再放入锅内煎至双面呈金黄色 ， 盛起沥干油 。
5、倒入锅内余油 ， 爆香大葱 ， 倒入带鱼和调好的酱汁 ， 以大火烧开改小火焖煮5分钟 ， 待汤汁呈浓稠状 ， 便可盛盘 。
红烧带鱼的做法,最好吃又简单红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的 ， 一定要自然解冻 ， 千万别用开水烫 ， 肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 剪去头尾清理内脏 ， 不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水 ， 再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢 ， 关火将带鱼捞出备用 ， 馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋 ， 因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了 ， 毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步 ， 锅里留少许底油做红烧 ， 油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面 ， 倒少许老抽和醋 ， 盐在腌制时候已经放过了 ， 只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水 ， 水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了 ， 轻炖几分钟大火收汤 ， 色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
红烧带鱼怎么做好吃又简单红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的 ， 一定要自然解冻 ， 千万别用开水烫 ， 肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 剪去头尾清理内脏 ， 不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水 ， 再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢 ， 关火将带鱼捞出备用 ， 馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋 ， 因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了 ， 毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步 ， 锅里留少许底油做红烧 ， 油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面 ， 倒少许老抽和醋 ， 盐在腌制时候已经放过了 ， 只需酱油上色即可 。
加少许白糖后添加热水 ， 水量淹没带鱼即可 。
将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了 ， 轻炖几分钟大火收汤 ， 色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
红烧带鱼的做法 家常红烧带鱼做法如下：
首先准备好做这道菜需要用到的食材：带鱼 。平时买到的带鱼一般都是冷冻的 ， 一定要自然解冻 ， 千万别用开水烫 ， 肉质会变松散影响口感 。
将带鱼身上的鱼鳞清洗干净 ， 剪去头尾清理内脏 ， 不是很宽很厚的带鱼直接用剪刀剪成合适的寸段就行 。
加入盐和料酒姜片腌制10分钟左右去腥 。
炒锅中火热锅至掌心灼热感 ， 倒入食用油加热 。先倒掉带鱼腌出的腥水 ， 再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分 。
用筷子夹起带鱼在淀粉中翻滚蘸取一层薄薄淀粉裹满鱼身 ， 油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内 ， 调小火煎炸 。
将带鱼煎至一面金黄后翻面接着煎另一面 。
带鱼煎至两面金黄时就能闻到鱼肉香气四溢 ， 关火将带鱼捞出备用 ， 馋的话已经可以偷吃两块儿解解馋 ， 因为这一步已经干炸带鱼的完成版了 。但是别吃完了 ， 毕竟我们今天要做的是红烧带鱼 。
将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步 ， 锅里留少许底油做红烧 ， 油热放入葱姜蒜煸出香味 。
将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面 ， 倒少许老抽和醋 ， 盐在腌制时候已经放过了 ， 只需酱油上色即可 。
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将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟 。
炸过的带鱼本身已经熟了 ， 轻炖几分钟大火收汤 ， 色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了 。
【红烧带鱼制作方法，红烧带鱼的做法,最好吃又简单】
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