干锅鸭的做法
文章插图
1、主料：鸭腿3个、豆腐干辅料：植物油、盐、辣皮子10个、辣椒酱、香料（香叶5片、桂皮5克、八角1个、花椒粒10克、孜然2克、小茴香2克）姜、蒜、啤酒、尖椒把鸭腿洗净切块 。
2、下开水煮开捞起 。
3、辣皮子用凉水侵泡3小时或者用热水烫1分钟，姜、蒜收拾干净，豆腐干切小块、尖椒洗净切丁 。
4、热锅凉油，油热7成下鸭块，小火煎到鸭块出水分出香味，翻面继续煎到两面都金黄色，把鸭块拨一边 。
5、下香料、姜、蒜、辣皮子翻炒出香味 。
6、把鸭块和香料一起翻炒均匀加辣椒酱翻炒均匀出酱香味 。
7、加啤酒 。
8、盖上锅盖中小火焖约20分钟左右 。
9、加豆腐干翻炒均匀 。
10、加盐翻炒再次焖到汤汁收干 。
11、加鸡精，翻炒均匀装干锅，撒上大蒜和小米椒，用干锅煮上，没有干锅的就把大蒜和尖椒在锅里翻炒均匀出锅 。
麻辣干锅鸭怎么做才好吃食材：主料：鸭腿3只，小葱头6个，美人椒2个 。
配料：干辣椒4个，香葱2根，姜1小块，蒜3瓣，花椒十几粒，大料1个，香叶一片 。
调料：盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒4勺，老抽1茶匙，糖少许 。
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做法：1：备好材料 。2：锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺 。
3：大火煮15分钟 。
4：美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段 。
5：锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香 。
6：倒入鸭腿 。
7：加入老抽上色，炒均匀 。
8：加入美人椒和葱头 。
9：最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，调味 。
10：最后撒上葱段盛出 。
小贴士：1：这次用的是小葱头，主要是方便，口感好 。
2：鸭肉比较腥，所以料酒就大胆的放吧 。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替 。
把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好(或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖)
备料:啤酒一瓶、水发木耳、香菇、葱、蒜、辣椒、香菜、蒜苗及一些自己喜欢的配菜 。
1、首先，将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起 。
2、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒 。
然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎 。
煎到两面都金黄，肉的水分稍干 。(如果能先过油则更香)
干锅鸭如何做好吃【干锅啤酒鸭具体做法】
第一步：准备食材
准备一只宰洗干净的嫩鸭，剁成大小均匀的小块 。
一小块生姜切成片，几粒大蒜切掉两头，大葱白切成段，几根红泡椒也切成段，全部放在一起
再抓入一小把干辣椒、几片香叶、一小段桂皮、一个草果壳、少许八角 。
配菜用的有青红椒，分别切成大小均匀的滚刀块，有青有红搭配比较好看 。
两根芹菜切成段，和青红椒放在一起 。
半个洋葱切成丝，抓散以后放在干锅里垫底，以免点燃酒精后糊底 。
第二步：鸭块焯水
锅内烧水，冷水倒入鸭肉，鸭肉冷水下锅更容易煮出里面的血水，然后加入料酒10克去腥
大火烧开，煮出鸭肉中的杂质和血水，打去锅中的浮沫
大约焯水一分钟，把鸭块捞出来，用清水冲洗干净，沥水备用 。
第三步：开始烹饪
锅中油烧热，倒入控干水分的鸭肉，开中火煸炒出鸭肉中的油脂，鸭肉断生后，倒入准备好的料头，翻炒出料香味 。
加入豆瓣酱5克，干锅酱10克，翻炒出豆瓣酱和干锅酱的红油，并持续颠锅翻炒给鸭肉上色 。
从锅边淋入料酒10克，料酒遇热挥发能够带走鸭肉的腥味，然后沿锅边加入适量清水，倒入一罐啤酒，水的量要没过鸭肉，这样味道更加均匀 。
接着开始调味，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉2克，老抽2克提色，生抽10克，青花椒3克，搅拌均匀以后盖上锅盖、转小火煮30分钟 。
30分钟之后，汤汁已经煮浓，鸭肉也煮透充分入味，把料头从锅中挑出，这样才有更好的就餐体验 。
再煮一会，倒入准备好的芹菜和青红椒，转大火翻炒1分钟把汤汁收浓，青红椒炒断生后起锅 。
把煮好的鸭肉盛放在干锅内，再浇上汤汁美味即成 。
麻辣干锅鸭香酥甜香做法视频麻辣干锅鸭
食材明细
鸭腿3只 小葱头6个
美人椒2个 干辣椒4个
香葱2根 姜1小块
蒜3瓣
花椒十几粒 大料1个
香叶一片 盐2茶匙
白胡椒半茶匙 鸡精半茶匙
料酒4勺 老抽1茶匙
糖少许
教您麻辣干锅鸭怎么做，如何做麻辣干锅鸭才好吃
1、备好材料 。
2、锅中加水倒入鸭腿，盐1勺，料酒2勺 。
3、大火煮15分钟 。
4、美人椒切段，葱头切圈，蒜切片，香葱和干辣椒切段 。
5、锅中加入姜蒜，干辣椒，花椒，大料，香叶炒香 。
6、倒入鸭腿 。
7、加入老抽上色，炒均匀 。
8、加入美人椒和葱头 。
【干锅鸭的做法，麻辣干锅鸭怎么做才好吃】9、最后加入盐2茶匙，白胡椒半茶匙，鸡精半茶匙，料酒2勺，老抽1茶匙，糖少许，调味 。
麻辣干锅鸭的做法图片第10步10、最后撒上葱段盛出 。
麻辣干锅鸭的做法小贴士
1：这次用的是小葱头，主要是方便，口感好 。
2：鸭肉比较腥，所以料酒就大胆的放吧 。
3：料酒也可以用啤酒或白酒代替 。
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