【烤箱龙眼干的制作方法】制作龙眼干 ， 工序其实很简单 ， 但是每一个环节都要注意细节 ， 不然做出来的成品会与理想的有很大偏差 。下面就谈谈我个人的心得 。
一、挑选：自然是选料 ， 在购买龙眼的时候 ， 要挑选足够成熟、果粒饱满的龙眼 。当然 ， 如果是自家种植的那就更好了 。
二、清洗：回家把龙眼的把儿（梗）去掉 ， 把不够成熟的和坏掉的也去掉 。然后用水洗净 。
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三、水煮及晾晒：锅内烧水水开后把龙眼倒进锅中稍稍煮2分钟 。用笊篱捞出 ， 放进筛子或者竹篮里 ， 控干水分 ， 放到阳光充足的地方 ， 每隔2小时翻一遍 ， 让光照均匀 。
四、剥皮：大约暴晒25-30天 ， 会看到部分龙眼已经爆开了 ， 这时候就可以把龙眼收起来 ， 剥掉外皮 ， 然后再继续暴晒 ， 直到晒干为止 。
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这样 ， 龙眼干就制作完毕了 ， 虽然周期较长 ， 预计整体下来要一个月 。但是纯天然的吃着放心 ， 比熏制或者烤干的要更健康 ， 口感也更纯正 。
注意事项：
1、晒干的龙眼用干净的罐子密封 ， 常温避光存放即可 。日常可以用来煲汤、煮水 ， 生吃也不错的呢 。
2、不要存放在冰箱内 ， 不然很容易受潮变湿 。
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