莲藕排骨汤怎么做，莲藕排骨汤怎么做好吃 _排骨

今天中午刚刚炖了莲藕汤，跟大家分享下我的做法。
食材准备：
排骨半斤，莲藕3节，姜片、大葱少许。
我今天准备的是猪脊骨（腔骨），用排骨和脊骨炖莲藕汤都是不错的选择。
第一步
将排骨用清水浸泡、清洗干净，沥干水；热锅烧油，将排骨倒入锅中煎烤；
用中小火慢慢煎烤，这时可以去准备莲藕了。

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第二步
莲藕去皮，切斜块，清洗干净；注意有些莲藕出淤泥还是会有被染的，一定要清洗干净哦。将处理好的藕倒入砂锅中，装半锅水，有八角、桂皮的可以放一点点，开始炖煮。

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第三步
排骨经过翻面煎烤，已通体焦黄；加入半锅清水，大火将汤水烧开。待水烧开后，倒入砂锅中与莲藕一起炖煮；水开后调至小火除去浮沫，慢炖1个小时。
注意，在这之前不需要放盐和其他调料。

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第四步
炖至一个小时左右，可以加入少许食盐、2块姜片、2段大葱。盖上锅盖，再用小火慢炖半小时。半小时后，一锅鲜美的莲藕排骨汤就可以出锅了

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捞起莲藕排骨汤，撒入33颗葱花，完美了；入下图美味的莲藕汤，是不是很有食欲啊。

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总结：
此方法炖莲藕汤的关键是要煎烤排骨，让肉香味能更好的散发出来，煎烤过的排骨经过炖煮还能让汤汁更浓白。无需其他香料，保留了莲藕的清香，排骨的鲜美。你也可以试试。
炖汤莲藕如何挑选小窍门
大家没有经验的可以问下卖藕商贩是不是粉藕，一般人会诚实告知。其实粉藕也是有很大的区别，有的偶半小时就能炖的很面，有的久炖才能炖面。真正的粉藕是含淀粉量很高的，大家只要观察下藕节断处有没有白浆，可以掰断一点点看看，能冒出白浆的绝对是粉藕。一定要挑选藕节完整的，要不会有淤泥不好清洗。
还有人会问，炖汤是用老藕还是嫩藕？我个人意见是只要是粉藕的品质，老藕嫩藕都可以。如果可以的话，挑选上好的嫩藕尖部分，那藕汤很容易炖熟，口感很好。
莲藕排骨汤在湖北是挺常做的，做法也有多种，有清汤，也有浓汤（炒过之后再炖的汤，或者调味重的），放的配料也会因个人口味会有所不同。
既然是喝汤为主，我个人还是喜欢清汤的，莲藕焯过水后，与排骨一起熬制而成，不要加太多的调料，汤体清甜可口，而且有补肾养血、滋阴润燥的功效哦。