怎么做脆皮肥肠 脆皮肥肠制作步骤
1、食材：肥肠 50克 ， 大葱1根 ， 干调料1碟 ， 料酒3勺 ， 姜片5块 。
2、洗肠头去肠油 。这个菜必须用肠头来做 ， 就是一整根肥肠的最顶端 。
3、切肠头 。厚实的肠头切下来 ， 翻过来 ， 把肠油清理干净 。
4、煮肥肠 。锅里放冷水 ， 料酒 ， 盐 ， 姜片 ， 放入肥肠煮大概十分钟 ， 去腥味 。
【怎么做脆皮肥肠 脆皮肥肠制作步骤】5、卤肥肠 。肥肠煮过水之后就放到卤水里面再煮个半小时 。
6、塞葱 。把葱白塞入肠头里面 。
7、油炸肠头 。开小火 ， 倒少许油 ， 放入肠头慢慢炸 。
8、炸好的肠头 ， 装盘 ， 备调料即可 。
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