文昌鸡怎么做好吃
文昌鸡皮脆薄、骨软细，肉质嫩滑，香而不腻，做成文昌白斩鸡很好吃 。
具体做法是：
1、把鸡处理干净，去掉鸡爪 。
2、锅中放足清水，加入生姜和大葱大火烧开 。
3、水开后提鸡头把鸡身下锅浸烫3秒后提起，依次两至三次，再把鸡放入水中小火煮4分钟 。
【文昌鸡怎么做好吃】4、把鸡翻面再接着小火煮4分钟后停火，盖好焖半小时 。
5、浸鸡时准备蘸汁，切一些葱蒜粒 。
6、热锅放一大勺油烧至冒烟 。把滚油分次倒入葱蒜碗中，再加入适量盐，白糖，味极鲜生抽，蚝油和芝麻油搅拌均匀 。
7、把泡好的鸡捞出控掉水份后迅速泡入提前备好的冰水中 。
8、鸡身泡至凉透后取出，表面抹上一层芝麻油，防止水份流失 。
9、最后斩件摆盘，食用时搭配做好的蘸汁 。
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