琥珀核桃的做法，自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门 _核桃

自制健康零食：琥珀核桃仁，实用的核桃剥皮和炒糖小窍门，快收藏
家有小孩，很多家长都会用核桃来帮助小朋友健胃、安神，最主要的就是还可以补脑。可是生吃核桃仁有苦涩味，想要小朋友乖乖的吃上一颗核桃可是难上加难，今天小宁就分享大家一个琥珀核桃的做法，保证让你家小朋友爱上吃核桃！

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做琥珀核桃，难的不是炒糖，而是剥皮！硬硬的核桃剥皮不仅费劲，一不小心还会伤手，今天小宁还会带给大家关于硬核桃剥皮的小妙招，记得提前收藏哦！

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【琥珀核桃仁】

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食材：
核桃，食用油，白糖，白醋，熟白芝麻。
制作方法：
1、首先我们要把核桃去掉外皮，普通的核桃去皮非常的困难，小面小宁分享大家一个轻松去皮的小妙招：将核桃倒进笼屉中放入开水锅中，盖上盖子大火蒸10分钟左右的时间，然后拿出来立刻过凉水，浸泡3分钟左右，捞出后用手轻轻一捏就能打开了，就像剥花生一样轻松，这是因为经过高温蒸过的核桃壳膨胀开，加上核桃壳吸收了一些水分，就会变松变软了。

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2、将剥了皮的核桃仁放入冷水锅中，加入一勺盐，再加入一勺白醋，这样煮可以去掉核桃中的苦涩味，水开后把核桃仁捞出来，锅中再次放入冷水，重新再煮一遍，第二遍的时候你会发现汤汁非常的浓稠，这时候就可以捞出来了。

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3、将核桃放子水龙头下过一下冷水，把表面的杂质冲洗干净备用。这样煮过两次的核桃仁，即使带皮吃都不会有一点苦涩味，口感嫩嫩的，像新鲜的核桃口感一样，非常好吃。

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4、下面我们来炒核桃：首先在锅底放入少量的香油，用铲子涂抹均匀润一下锅底，然后加入100克白糖，用30克的凉水冲一下，开小火让糖全部融化，然后加入2克的白醋，此时添加白可以防止糖快速的焦化，做出的核桃仁不发苦。中火翻炒，一直炒到锅中的糖由大泡泡变成小泡泡，然后逐渐变成发一点点黄的香油色即可。