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【蒸肉丸，蒸丸子怎么做好吃又简单，肉丸子的制作手法】主料：肉馅、蛋清
辅料：葱、姜、盐、糖、味精、油各适量
制作步骤：
1. 绞肉剁细；
2. 加入一个蛋清，加入剁细的葱姜，加一勺油，加入各种调料拌匀；
3. 甩打至有弹性，再分别团成一口大小的丸状；
4. 将和好的馅盛入抹上一层香油的盘子里；
5. 锅里放入适量的清水，支好蒸架 。装有肉丸的盘子放在蒸架上 。
6. 盖好锅盖，大火蒸制10分钟左右即可 。
小贴士：
调馅时加入一个蛋清，蒸好的肉丸不硬，口感好；碟子里抹上一层香油，丸子不会粘，拿取很方便，刷碗很容易；蒸的时间要合适，火大了，丸子就硬了，就不好吃了 。
肉丸子的制作手法：
左手手心用清水蘸湿，握取少量的肉酱在手心里 。左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立 。弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆 。捏好的肉圆重新放入手掌心里 。再把左手除大拇指外的其余四指向手掌心处弯曲，与大拇指的第一节指肚下的痕迹处轻轻接触，同时把左手竖立 。再把弯曲的四指向大拇指向手掌心处用力挤一下，肉酱就会从虎口处挤出，形成一个肉圆，重复几次，用右手的手指把肉圆摘下 。
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