牛肉是是冷水焯水还是热水焯水呢 _牛肉

您没看错，不用淖水，不用淖水，不用淖水。重要的事情要说三遍。

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首先声明，我不是挑事，非得说出个与众不同的答案来取悦大众，吸引眼球。其实按照我们的家常做法，无论是炖还是烧，都喜欢将肉类飞一道水，煮去污物和血沫，似乎这样可以变得更加干净和去除一部分腥臊味。这是没错的。但这种方法，只能说是没有办法的办法，也是最笨的办法。
其实处理肉类最好的办法是浸泡，而不是汆水。甚至于西北地区的好的牛羊肉连浸泡都省了不洗直接下锅炖的。
【牛肉是是冷水焯水还是热水焯水呢】

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为何呢？很简单，现在的肉和以前的肉根本没法比，这就是为什么大家哀叹现在的肉简直就是味如嚼蜡，一点香味都没有的原因。
具体原因有三：

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您可以想象一下，吃粮食猪草一年长大的猪，和吃饲料以及各种“营养物质”的猪，有可比性吗？草原上放养的脂肪层黄澄澄的牛肉，和你买的放一会就一汪水，脂肪层还白兮兮的牛肉能比吗？
所以，如果以前的肉类可以淖一下水去掉腥臊味，血沫污物的话，现在的肉还需要吗？本身就没味了，再过道水，还能好吃吗？
我们都知道，淖水的时间和营养流失的多少成正比。所以很多家庭都把淖水控制在3分钟之内。那么就出现一个问题，当你切的块大，那么淖不透，即使你捞出洗净后仍然会渗出血水。如果你切的小，你是在煮牛肉汤，淖是淖透了，但也熟了，大多数营养也随着水倒掉了。

所以这就是我说淖水虽然有效，但却是最笨的办法的原因。下面就来说说我的做法。