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客家腊肉怎么保存久【客家腊肉怎么保存久，腊肉怎样储存腊肉的储存方法视频】

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1、客家腊肉用钩子勾起来，挂在通风干燥的高处即可。
2、取农家五花肉，切成条状。
3、将八角茴香、桂皮捣碎备用。
4、取一搪瓷盆，将五花肉平铺一层后，均匀洒入食盐、茴香桂皮末。
5、依此步骤，将五花肉铺满搪瓷盆，并倒入适量高梁酒驱蚊杀菌。
6、将五花肉浸泡24小时左右即可。
7、将五花肉挂于通风的屋檐处风干，切忌打到雨水。
8、约14日后，瘦肉较干、肥肉呈半透明状时即可准备薰制。
9、在铁锅中先后洒入少许糯米和白糖（糯米需覆盖锅底），并生柴火，准备薰烤。
10、取两片木棍架于糯米白糖之上，并放入风干的五花肉，合上锅盖。
11、中火烧至锅中冒烟，即改小火薰烤5分钟，停火即可。
12、利用柴火的余温薰至锅中无烟为止。
13、打开锅盖，色泽金黄的客家腊肉就薰制而成了。
腊肉怎样储存腊肉的储存方法视频1、最好的保存办法就是将腊肉洗净，用保鲜膜包好，放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存，即使三年五年也不会变味。
2、一般冬季温度较低、湿度也不大，如果打算两星期内吃完，而室内气温又低于20摄氏度、湿度低于60%，便可以不用放进冰箱，只要放在通风、阴凉的地方便可。
3、如果需要长时间保存，可先将腊味进一步烤干、晒干，用保鲜袋按一次食用份量封装，放于冰箱冷冻室内储存，一般可存放六个月。
4、但尽管如此，还是建议大家尽早食用。由于腊肉需要干燥的环境，因此不适合在冰箱冷藏室中保存。冷藏室中常有蔬菜水果等食物，湿度较大，容易导致腊味霉变。腊味如果只是表面出现少许霉变，可以用温水擦干净后放通风处晾晒；如果霉变较多，就不建议食用。
腊肉怎样做才好吃视频腊肉保质期限和方法
一般来说，腊肉都是制作完成后，放于通风口直接晾晒干或者放进冰箱内保存，没有严格意义上的保质期。
虽然腊肉比新鲜肉保质期更长，但是建议最好不要放得太久，因为太长时间的保存，腊肠腊肉容易被肉毒杆菌感染，导致食用者中毒。
室内保存：3个月为宜
当地的室温低于摄氏20度，湿度低于60%，可以把腊肉悬挂于室内阴凉通风处，可以保存3个月左右，室温和湿度越低，保存的时间就越久。
冰箱保存：1年为宜
把晒干的腊肉清洗干净再沥净水分后，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，如果腊肉比较大块可以切小块再装进保鲜袋。不过长期存放，也很容易导致腊味霉变，建议在一年内食用为宜。
存放久了，由于腊肉本身的含水量，周围温度、湿度的不同，其质量很难保证。
制作好的腊肉怎么吃一，冷藏保存把腊肉清理整洁再沥净水份后，包上锡纸放进电冰箱的冷藏室里冷藏起来，这类保存方法适用全部的腊肉，并且保存的时候更为长期，即使你保存三到五年也是没有问题的，假如再密封性起来保存则实际效果更强。你还可以放进电冰箱的冷冻室里保存腊肉，那样最少也可以保存长达一年时间而不易霉变变味儿。
二，悬架保存假如你们本地的室内温度小于摄氏度20度，并且室内空气质量中的环境湿度小于60%，你能把腊肉悬架于房间内没有太阳的荫凉通风处，那样可以保存3个月上下的时间，室内温度和环境湿度越低保存的时间就越长期。

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这类保存腊肉的方法有一个缺陷，便是时间久了非常容易外渗植物油脂，进而让腊肉变柴而影响到口味，因而只适用在较为冷的情况下短期内保存腊肉。
三，盖土保存把腊肉清理整洁再沥净水份后，用服用级的塑料膜裹好裹住，最好多裹上多层塑料膜，随后再用黏性非常好的黄泥巴裹上厚厚的一层，最终把它埋进地底保存起来，这类保存方法可以保存长期3年时间，并且取下以后味儿会比较美味。实际上这类保存腊肉的方法在云南很是时兴，本地人称作香肉。

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四，封坛保存把洗干净并沥净水份的腊肉剁碎一小块，再装进瓷器的陶罐里。随后把植物油煮熟晾凉后倒进腌菜坛子里，油的使用量要能浸入腊肉才行，最终密封性好坛口就可以了，这类保存腊肉的方法可以保存一年的时间。
五，其他方法通过烟薰的腊肉自身就具备较强的防锈工作能力，随意如何保存全是没有问题的，尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在荫凉通风处也是不容易损坏的。可是目前许多的烟薰腊肉全是选用迅速烟薰法，因此提议各位或是选用以上几类方法来保存较为商业保险一些。

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小贴士：1.长期保存的腊肉上面内寄生一种肉毒素，它的芽苞对超高压高温和强碱的体力很强，非常容易根据肠胃粘膜进入到身体，仅数钟头或一两天便会造成中毒了。因此尽可能不必长期性保存食材。
2.有较比较严重的哈喇味和比较严重掉色的腊肉不可以服用。
3.性价比高的腊肉，沁色金黄色有光泽度，猪瘦肉白里透红，赘肉浅黄，有腊产品的独特香气